닭도리탕을 만들때 식당에서 파는건 윤기가 잘잘 흐르던데요,,,
제가 할땐 잘안되더라구요,,
그리구 푸석푸석 해요,,,양념이 제대로,,안배이구요,,,
제가 고추장으로 양념을 해서 그런가요?
식당에서 파는 닭도리탕 맛이 안나네요,,
어떻게 해야 요리가 윤기가 흐르고,,식당에서 파는 맛이 나는지 알려주세요,,,
요리물음표
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닭도리 윤기나게 하는법?
고물잔차 |
조회수 : 1,396 |
추천수 : 0
작성일 : 2007-04-04 19:08:02
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 닭도리 윤기나게 하는법.. 4 2007-04-04
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 레몬트리
'07.4.4 7:17 PM닭매운탕을 할때 물을 좀 많이 잡고, 뭉근하게 오래 끓이시면 양념이 잘 배겠고
(대신 간은 심심하게 해야된다는거)
저는 감자도 국물이 끓으면 집어 넣습니다. 모서리는 깎아놓고요.
윤기나는 비법이라면,
밑간할때 설탕량을 줄이시고
맨 나중에 부족한 설탕을 넣는것(물+설탕 =1:1 비율로 끓여둔것)
혹은 상에내기전에 들기름을 뿌리는것?
고추장과 고추가루로 양념하죠. 고추장 많이 넣으면 텁텁해요.2. 김흥임
'07.4.4 7:31 PM - 삭제된댓글고추장과 고추가루 간장 맛술 적절히 간맞춰 물을 넉넉히 잡고 처음엔 센불 다음엔 중불로
조려주다가 마지막에 올리고당으로 마무리하면 간도 잘베이고 윤기도 납니다3. 레몬
'07.4.4 10:19 PM저도 마지막에 물엿을 뿌려서 뒤적입니다
윤기가 자르르~4. 가시리
'07.4.6 11:18 AM거의 다될무렵에 올리고당넣고 뚜껑열고,
살짝 졸이면 윤기가흐르죠 !!!!
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