꽈배기를 만들었는데요...

[비니맘]

올려주신 레시피를 보고 꽈배기를 만들었는데요..
제가 강력분을 쓴 것은 이번이 처음이라 그런건지
아님 제가 뭘 못 한건지.. 생각만큼 잘 안 나왔답니다.
한 번 봐 주시구요.. 어디가 잘못 된 건지 가르쳐 주세요.

요번 주말에 비니 생일파티 때 만들어야 하는데
좀 더 부드럽고, 설탕이 잘 무쳐지는 꽈배기빵을 만들어주고 싶어요.

- 레시피대로 강력분과 박력분, 모든 재료를 넣고
반죽을 했어요.  반죽은 손으로 하지 않고 푸드프로세서에서 돌렸습니다.
요 상태에서 살짝 반죽이 질게 느껴졌어요.

- 전자렌지에 물 한 컵을 넣어 돌리고 난 후, 남은 열을 이용해서 1차 발효.
잠깐 나갔다 올 일이 있어서, 레시피에는 40분만 발효하라고 돼 있는데
족히 한 시간은 좀 더 넘게 발효시켰어요.

- 발효시켰는데.. 생각보다 많이 부풀지는 않았답니다.

- 발효됐다고 생각한 반죽이 너무 질어서 반죽을 빚을때
self-rising 밀가루를 좀 묻혀서 꽈배기를 만들었어요.

- 꽈배기를 기름에 튀긴다음 준비한 설탕+시나몬가루에 넣고 버무리는데
생각만큼 (제과점 꽈배기처럼) 설탕이 잘 묻지 않았답니다.

정말 뒤죽박죽으로 만들었죠?
처음엔 따뜻한 것이 설탕에 묻혀먹으니 괜찮았는데..
오늘 아침에보니까 빵이 부드럽지가 않네요.
제과점이 꽈배기 처럼 설탕도 잘 묻고, 포솜하니 부드럽게 하는 거..
가능할까요?

[요맘]

반죽을 푸드프로세서에 하는 게 가능할지 저도 궁금합니다.
전 그렇게 해본 적이 없어서..
손으로 치대거나 바닥에 내리치는 과정에서 글루텐이 잘 형성되면서 쫄깃해지는 건데
푸드푸로세서가 그런 역할을 해줄 수 있을지, 잘 모르겠어요.
전에도 발효빵을 푸드프로세서로 반죽해보신 적이 있으신지...?
이 부분이 첫번째 의문이고,
두번째는 발효인데 생각보다 많이 부풀지는 않았다 하시는 게 어느정도인지?
보통 부피가 2-2.5배 (많게 잡으면 3배) 부풀어 오르도록 발효를 시키거든요.
시간보다는 부피 기준으로 보셔야 돼요.
그런데 부피가 많이 안부풀었으면 그래서 딱딱할 것 같아요.
그런데, 참고로, 저는 아직 꽈배기는 안만들어봐서.. 그냥 글 써주신 것 읽고 생각나는대로 말씀드려봤습니다.

[비니맘]

감사해요, 요맘님.
푸드프로세서는 그냥 섞이기만 하는 기능인가봐요.
발효빵 만드는건 이번이 처음이었거든요.
빵은 거의 부풀지 않다시피 했어요. ^^
뭔가가 잘못되도 한참 잘 못 된거 맞죠?
요맘님 말씀대로 손으로 치대고, 바닥에 내리치고
그렇게 만들어야 할 것 같네요.
성공하면 다시 올릴께요~

[달콤쌉싸름]

아...제생각에도 푸드프로세서로는 안될것 같아요..^^
푸드프로세서를 쿠키만들때 쿠키 바삭하라고.. 차가운 버터상태에서 밀가루랑 잘 섞이라고
사용하는 경우는 있어도 , 발효빵 만들때는 아닌듯 싶네요..

조금 힘드셔도 손으로 잘 반죽해서 발효시키시면 탱탱하니 잘 부풀것 같아요 ^^