ebs- 최고의요리비결 에 이번주 나온 이혜정선생님의 쏘세지,, 질문이요..

[koalla]

저는 요리를 잘하진 못해도 요리 프로그램 무척 좋아해요. 특히.. 최요비를 즐겨봅니다.
특히.. 최신애 선생님이나 김하진 선생님것은 녹화해서 볼 정도로 좋아해요..
이번주에 이혜정선생님께서 만드신 쏘세지요..
직접 만들어 주는건 좋은데,,,
방법에서요.. 랩에 꼭 감싸서 전자렌지에 익히던데,
그 부분에서요..
요즘 환경 호르몬 얘기들 많이 하쟎아요..
불안해서요..
랩 안쓰고 하는 방법은 없을까요?
쏘세지라는 특성상 안될까요?
하긴 파는 쏘세지들 다 비닐에 싸여 있긴 하죠...
아무래도 아이 먹일려니 좀 불안해서요,,
묘안을 갖고 계신분 있으세요?

[깨비]

저도 지금 혼자 잔머리 굴리는 중인데요..지금은 바빠 쉬는날까지 기다려야 할 듯..
1번 종이 호일로 싸 끝을 면실로 묶어 오븐에 굽는다..
2번 스텐으로 된 멸치 시 내는 망인데 실같은 망 말고 구멍이 나 있는 녀석을 구입해서 꾹꾹 밀어넣고 -구멍으로 좀 나오겠지만-뚜껑 닫아 오븐에 굽는다..이녀석은 썰어 먹어야겠지만..ㅋㅋ
어쨋든 제가 궁리한것은 두가지예요..전자렌지는 영..더불어 랩까지는 도저히 감당이 되지 않을 것 같아서요..

[마가렛]

김으로 한번 말고 넓은 잎으로 돌돌 말아서 해볼까 고민중입니다.

[koalla]

답변 감사드립니다.
^&^ 같은 고민 하시는 분들 만나서 반갑네요..
종이 호일도 괜챦을것 같고,, 김도 좋을것 같아요...
꼭 해보시고,, 다시 글 올려주시면 넘 감사하겠어요..

[초코봉봉]

한 번 이렇게 해보세요~~
1.김밥말이를 펴놓고 위에 랩을 넉넉하게 잘라 펴놓는다

2.랩위에는 올리브오일을 적당량 발라놓고(이래야 나중에 치댄 고기가 잘 떨어져요)

3.프로세서에서 갈아놓은 고기를 원하는 소세지 굵기에 따라 오일바른 랩위에 둥근 덩어리로 올리기
(이때부터 모양을 잡을 필요없습니다..)

4.그리고 김밥말이를 원하는 굵기만큼 천천히 눌러가며 모양을 잡으세요.

5.김밥말이와 랩을 살짝 펴서 오븐 밧드에 하나씩 ~~

6.220정도의 예열된 오븐에서 15분에서 20분정도 오븐 사우나

[초코봉봉]

그러니까 김밥말이에 깔아놓았던 랩 하나로 만드는 소세지 전부의 모양을 만드는 거죠~
전 프로세서로 고기를 갈고 양파나 마늘도 가루를 쓰니 설겆이도 확 줄더군요~~

혹 양파나 기타 야채 넣으실 분들은 많이 넣으실 경우 기름 두르지않은 팬에서 물기만 날리는 정도로
볶아서 넣어주시면 좋을꺼에요...소세지가 부스러질 염려가 물기때문이거든요..
물기가 많다~요럴때는 녹말가루를 조금 더 넣어주시면 요 전분가루가 고기를 서로 엉키게 만들어 주는 구실도 하더군요...~~

굵게 만들어 소세지전.피자에 쓰고 가늘게 만들어 필요할 때 전자렌지에 살짝 데워 먹고 김밥햄으로도 쓰고~~~정말 다양하게 고기, 햄, 소세지 대용으로 쓴답니다.

TIP하나~마트에서 파는 수제소세지엔 매콤한 청양고추를 고기한근정도에 2~3개정도 넣는다는군요
요렇게 만들면 술안주로 너무 좋더군요 퐁듀할 때도 이 매콤 소세지가 인기 짱입니다 ^^

[koalla]

아.. 초코봉봉님 이제서야 답변을 봤답니다.
너무 자세한 답변 감사드립니다.
김밥,, 좋은 방법이네요..
EBS 살림의 여왕을 보다가,, 거기서는 김발에 말아서 찌는 방법이 나왔었더군요..
그런데 그것도 꺼림직 햇는데,,
일러주신 방법이 제일 좋겠네요..
^^+