어간장아세요?

[진주]

고등어, 전갱이를 화학첨가물없이 옹기에서 발효해 다시마, 무우말랭이액을 넣어 2차 발효해 만든 전통어간장이란거 아세요?
한살림에 새품목이 있길래 주문해 보고 싶은데.
잘 쓰시는 분 조언 좀 듣고 구매하려구요
전 까나리액젓도 많이 남아 있는데 매운탕에 넣어먹는 용도라면 안사는게 낫겠죠?
우리나라 참치액 같을것도 같구 궁금하네요

[Terry]

네...저는 항상 쓰고 있어요. 마산에 삼미식품이라는 곳에서 만드는데 어렵게 거기 전화번호를 알아내어서 박스때기 (여섯 통인가 들었어요.)로 시켜다가 친정엄마도 드리고 올케나 친구도 주고 하지요.

한살림 것은 잘 모르겠구요,, 삼미식품이 원조인 것으로 알고 있어요.
맛은.. 국간장에 멸치액젓맛이 살짝 섞인 듯한 맛이구요..미역국이나 쇠고기 무국, 기타 나물무침에 소금과 반씩 간하면 넘 좋습니다.

참치액하고는 쓰임이 좀 달라요. 참치액은 가다랭이맛이 많이 나쟎아요? 이건 그런 맛이 아니고 색이 연한 국간장.. 느낌이예요. 꽈리고추 밀가루찜 같은 것을 다른 분들은 간장으로 많이 간하시던데 저는 꼭 어간장으로 무치거든요? 그럼 색이 연해서 꽈리고추의 연두색이 그대로 살아나죠.

개인적으로 강추 아이템이라는...^^

한살림에도 나와 있다면 유기농일테니 더 좋겠죠? 삼미식품 것은 아마 유기농은 아닐텐데요.

[진주]

그렇군요. 도움되었습니다. 후기 올릴께요

[제주바람]

한살림에서 판매하는 어간장은 제주해어림에서 제조한 것으로 등푸른생선을 주원료로 하여 무우말랭이와 다시마가 들어가 있는 우리나라의 대표적인 수산발효식품입니다.
밥 지을 때 빼고 모두 사용 가능하고 맛이 깔끔하면서도 비린내가 나지 않는 것이 장점입니다.
한살림외에도 풀무원유기농전문매장 올가(전통어육장)와 꽃피는 아침마을(제주전통어간장)에도 판매되는데 한번 검색해 보시면 어간장을 이해하는데 많은 도움이 될것 같네요.