홍시 만드는법이요..

[바다]

감을 따다가 냉동실에 넣어두면 홍시된다고해서
어제 감을 따와서 냉동실에 넣었거든여..그냥 떫은감이죠..
그럼 언제 꺼내먹어야하죠? 지금보니 얼었던데 꺼내놓으면 말랑말랑해지나요?

[봉나라]

오잉! 첨 듣는 소린데요
우선 홍시를 만든 다음에 냉동실에 넣는 거 아닌가여~~~
떫은 감인 경우에는 깎아서 곶감 만들어 드시면 되시는데
아니면 어제 보니깐 어느 분이 항아리에 상처나지 않은 감들은 쌓아두면 조금씩 익는다 그러시더라구요.
순간의 선택이......

[삼식맘]

상온 이상에 둬야 홍시가 되고, 홍시를 냉동실에 넣으면 아이스홍시라고 하죠.

[바다]

그럼 어떡하죠? 다시 꺼내서 익혀서 넣어야하나? 아시는분
제발 답변좀 부탁드려여..ㅠ.ㅠ

[지리산]

그냥 햇볕잘드는곳에 바구니에 담아 두세요
오며가며 홍시되는녀석을 하나씩 건져 드세요^^

[진혁아빠]

온도가 낮으면 홍시되는시간이 오래 걸립니다.
직사광선이 없는곳에 상온데 보관하면 홍시가 됩니다.
참고하세요.
http://ojifarm.co.kr/board/board_read.html?tb_name=board_t&page=1&seq=3527&nu...

[初心]

바로 꺼내먹어보진 않았지만...
대봉시 홍시되기전에 냉동실에 넣었다 간간이 하나씩 꺼내먹는데 홍시 맞아요~ ^^
일단 하나만 꺼내서 녹혀보세요~
그런데 녹히면 상온에서 익힌 홍시처럼 형태를 유지하긴 힘들어요.
수저로 떠서 드셔야할거에요~ ^^*

[바다]

잠깐 꺼내놨다가 다시 냉동실에 넣었어여..
한번 얼은거라 내놓으면 녹으면서 물 줄줄 흐르고 이상하게 될것같아서여..
아...제발 그냥 맛있게 홍시가 되어야할텐데..

[바다]

그리고 전 한번 냉동실에 넣엇던 상태인데 다들 답변들이
상온에 놔두면 홍시된다고.....그건 냉동실에 안들어갔을때 얘기잖아여..
속시원하게 답변해주시는분이 없네여..

[조선영]

따서 냉동실에 넣어둬도 홍시되는거 맞아요^^ 걱정마세요. 저희 어머님은 그렇게 하시던데요. 나무에서 바로 딴 감으로요. 미리 홍시 만들어서 냉동실에 얼렸다가 먹으면 녹아서 흐물흐물해지고 숟가락으로 떠 먹어야 하지만 바로 냉동실에 들어갔다가 나온 홍시는 거의 보통 홍시 가깝게 형태도 유지되던걸요. 단.. 그냥 익혀먹는것보다 맛이 좀 떨어져요. 그래서 어머님 말씀이 올해는 반쯤 익혀서 냉동에 넣을까 하시던데.. 아참.. 저희는 작년에 넣어둔 감 올 여름에 먹었어요. 언제 먹어야 하는건지 잘은 모르겠지만 아마 천천히 숙성되는것일 듯..

[호정원]

냉동실에 들어간 감은 홍시가 잘 되지않습니다.오랜 시간이 지나면 탄닌(떫은맛)성분이 탈삽(떫은맛이 없어지는과정)될런지 모르겠습니다.
홍시를 만들어서 냉동실에 넣어 주세요,

[노루귀]

홍시가 되지 않은 상태에서 넣으시면 기간이 오래 걸려요. 보통 80일 정도 걸린다고 들었어요. 상온에서 만들때는 감꼭지를 소주에 담갔다가 항아리 같은데 차곡차곡 담아 두시면 잘된다네요.^^* 일단 냉동실 넣었던걸 다시 상온에 두면...좀 위험부담이 있네요. 이왕 넣어둔거 진득하니 참아보세요.ㅎㅎㅎ