김치찌개 맛있게..

[곽해임]

김치찌개 맛있게 하는 비결 가르켜주세요
해외 장기출장 같다온 딸이 먹고싶다네요..^^

[수라야]

전 묵직한(?) 국물맛을 좋아하는데요,제가 하는 방법으로는....

1. 찌개용 돼지고기 (비계 약간 있는.)
=>청주,맛술,다진 마늘과 생강,고추장(고기 150g당 1밥숟가락),참기름 + 파,양파조금 넣고
조물 거려 재우기.
2. 기름 약간 두른 팬에, 길이로 찢은 묵은 김치 볶다가...고기 넣고 볶기.
3. 물 붓고...김치 국물 넣고 뒤적인 후, 두부 넣고 한소끔 끓이기.
4. 나머지 간은... 국간장, 고추장,김치 국물등으로 맞추시면 돼요.

주의)) 국물에 단맛 나는게 싫으시면, 양파양을 줄이시거나 빼셔도 돼요.
전, 끓인지 하루 지난 김치찌개 국물이 더 맛있는거 같아...일부러 한번 끓인 후 식혔다가..다시 끓여요.
저도 초보라 댓글 달기 좀 부끄럽지만...

[몽땅연필]

그냥물대신 다싯물로 하면 훨씬 깊은 맛이 납니다.
아님 돼지고기를 넣고 끓이시더라고 마른멸치라도 몇마리 넣으면 훨씬 맛이 좋아집니다.
간도 전 그냥 김치국물만 이용합니다.
김치찌개의 핵심이 김치인지라 김치가 맛있어야 김치찌개도 맛있는듯......

[돼지용]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=6&sn=off&ss=...

jasmine님 레서피도 참고하시고요.ㅏ
개인적으로 저도 맛있는 김치국물이 꼭 들어가야 맛나더라구요.

[이경은]

맞아요. 김칫국물이 많이 들어가야 국물맛이 제대로 나더라구요.

[풀삐~]

최소 40여분정도는
푸욱~~ 끓는게 비법이더라구요..

그럴려면 당연히 물은 처음에 거의 국 수준으로 잡구요..^^

[그레이스]

마지막에 버터 한숟가락 넣어 주는 센스~

[Terry]

간을 맞출 때 멸치액젓을 1큰술 정도 넣으시고 나머지만 소금으로 하세요.

오모리 김치찌개 집의 묵은 김치가 엄청 젓갈 맛이 많이 나서 착안해본 건데
역시 맛있더라구요. 돼지의 느끼함을 없애주고요, 엄청 개운하더군요.

남편도 인정했답니다. ^^