혹시 윤정진의 전복갈비찜 레시피 아시는분???

[오렌지피코]

얼마전에 ebs 최고의 요리비결에 나왔던 건데요, 윤정진님의 전복 갈비찜이요...
레시피를 따로 적어두질 않았는데 꼭 좀 필요해서요.

저희 컴이 후져서 다시보기가 안되네요, 그것만 믿고 있었는대...ㅜ.ㅜ

혹시 따로 메모 해두신분 계시면 좀 가르쳐 주세요,
부탁 드려요~~ *^^*

[fifi]

제가 올려드릴께요.

<전복 갈비찜>

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*재료 소개*
전복 2개, 갈비 8개, 생률 50g, 건대추 20g, 생표고 25g, 건고추(소) 5g,
수삼 1뿌리, 양념간장 350ml

*양념 간장 재료*
간장 200ml, 맛술 120ml, 물엿 120ml, 물 1,200ml, 배 1/4 개, 수삼 2뿌리,
통마늘 4쪽, 통후추 10g, 건고추 10g, 대파 50g, 양파 50g
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1. 물, 양조간장, 맛술, 물엿을 넣는다 .

2. 구운 통마늘, 양파, 대파, 수삼, 고추, 통후추를 넣는다.

3. 한 번 끓은 후, 15분 정도 더 끓인다. (맛간장 완성)

4. 소갈비는 물에 반나절 정도 놔두고 핏물을 제거한다.

5. 압력솥에 생률, 건대추, 생표고, 건고추, 수삼, 전복을 넣는다.

6. 맛 간장을 넣고 센 불에서 3 ~4분 정도 끓인다.

7. 전복을 꺼내서 내장을 제거한다.

8. 그릇에 먹음직스럽게 담는다.

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참고> 전복 손질법

1. 솔로 문질러 깨끗이 씻는다.

2. 칼날이나 숟가락을 집어넣어 빼낸다.

3. 전복의 촉수를 도려낸다.

4. 내장은 터지지 않게 손으로 조심스럽게 빼낸다.

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