쿠키 도와주세요~~

[이재연]

처음 오븐을 장만해서 쿠키를 구워보려고 하는데요..

인터넷에 있는 많은 레시피를 보던 중에 갑자기 궁금한 것이 생겼어요.

통밀쿠키 같은 종류는 버터가 차가운 상태에서 반죽을 하여 고슬고슬하게 하고,

그냥 일반 버터쿠키(코코아 가루나 녹차가루를 첨가하는 경우)는  버터를 실온상태에서 녹여 크림화를 한다고 하더군요.

또 다른 레시피에는 반죽을 2시간 가량 냉동시킨 후 그걸 썰어서 굽던데..

이 세가지 과정이  나중에 쿠키에 미치는 영향이 너무 궁금합니다.

버터를 녹여서 반죽을 하면 쿠키가 부드러워지고,

차갑게 해서 반죽을 하면 더 바삭해 지는건가요??

또 냉동시켜서 하는 경우는 왜 그렇게 하는걸까요??

[딸둘아들둘]

냉동시키는건 사브레만드는 방법이구요..
일단 만들어 놓았다가 필요할때 잘라서 구우면 되니까 편하긴 해요.잘 부서지지 않구요.

보통의 쿠키는 버터를 크림화해서 설탕-계란-가루류 넣고 반죽하는 스타일이죠.

인터넷에도 아주 좋은 레시피들이 많은데요..
그래도 책 한 권 가지고 있으면 기본을 알수 있어서 많은 도움이 되는것 같아요.
일단 기본레시피로 해 보시고 입맛에 맞게 재료를 조금씩 가감하시면 될것 같네요.
즐베이킹하세요~