생크림을 저었는데 이상해요 --;

[파란물고기]

브라운 핸드블렌더를 큰맘먹고 구입해서
생크림 케잌에 도전했는데요

거품기로 생크림을 젓는데
한참 저으니까
크림이 버터랑 우유(누르스름한 고체와 하얀물)로 분리되었어요 엉엉
뿔이 생길때까지 저으라고 해서 계속 했는데
이게 왜 이렇죠??

젓기전에 크림을 잠시 실온에 내놨었는데 그래서 그런가요?
푹신푹신한 크림을 먹고싶었는데 망했네요..

알려주세요~~  

[고미]

그 브라운 핸드블렌더가 파워가 아주 좋더군요.
제가 쓰는 건 그 제품이 아닌데 한 번 그걸 써볼 기회가 있어서 해봤는데 아주 금방 되더라구요.
질문에 대한 대답은 거품을 너무 많이 내서 분리가 된 거예요.
생크림은 원래 차가와야 거품이 잘 나기 때문에 실온에 내놨다고 해서 분리가 되는 건 아니구요
어느 정도 젓다가 생크림이 단단해 지기 시작하면 뿔이 생기는지 자주 확인을 해주세요.