어떻게 하면 호박전이 바삭하게 부쳐질까요?

[chatenay]

날이 많이 시원해서 오랫만에 호박전을 부쳤었어요~
근데,전 왜 지짐을 하면 바삭하게 되지 않을까요?
호박 채썰어 소금에 살짝 절여서 국물 짜버리고 ,청양고추랑 빨간고추도 다져넣고 계란 하나넣고 부침가루도 넣고 기름 넉넉히 둘러 부쳤거든요...
제가 한 방법에 뭐 잘못된게 있는지 좀 가르쳐 주셔요...

[돼지용]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=4&sn=off&ss=...

모든 전은 대략 비슷한 듯 하더라구요.

[돼지용]

저는 계란은 안 넣고 높은 온도가 중요하다고 생각합니다.
다른 분들 생각도 보시라구요.

[엘리사벳]

ㅎㅎ 저희 가족 좋아하는 호박전이 바삭한 호박전입니다,
제가 하는 방법 알려 드릴께요.

우선 튀김가루로 반죽합니다, 너무 많이 휘젓지 마시고 젓가락으로 조심조심 부침반죽을
만들어 둡니다,

호박은 도톰하게 썰어 소금에 절이지 마시고 날밀가루 발라 여분의 밀가루 털어 놓으세요.

날밀가루 묻혀놓은 호박을 반죽속에 넣어 옷을 입힌다음 부쳐 보세요.
아주 바삭하게 될껍니다,

호박을 절여서 하면 절때 바삭해지지 않더라구요, 그리고 호박은 약간 설컹하다 싶게 부치시구요,.
맛있게 해드세요.

[츄파츞퍼]

계란넣으면 부드러운 맛은 있는데,, 덜 바삭한 듯해요.
믹스된 가루류말고 그냥 밀가루만 넣고 소금간을 제대로 하는게 더 바삭거리고
얼음물넣고, 젓가락으로 살짝젓고,기름 둘러서 연기나기 직전까지 뜨거울때 반죽올리고 빨리 익히고 꺼내서 대나무 채반에 담으면 좀 나중까지 바삭하지요,,,,고수님들 많으신데,,ㅎㅎ

[chatenay]

아~그렇군요!계란 안 넣는게 낫겠네요!
전 잘 풀어지라고 한참 저었는데 튀김옷 하듯이 해야 바삭거리네요..
감사합니다! 담에 꼭성공해서 키톡에 올릴께용! 행복한 주말 되셔용~