청양고추인지 처음에는 안 맵더니 요즘에 부쩍 매워졌네요.
장아찌로 담그려면 어떻게 해야 할까요?
제가 매운 걸 워낙 못 먹어서요.
간장 장아찌로 담궈도 맵겠죠?
맵지 않게 장아찌 담그는 법 좀 알려주세요.
요리물음표
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매운 고추, 안 맵게 장아찌 담그려면?
울림 |
조회수 : 8,212 |
추천수 : 14
작성일 : 2006-07-26 11:21:42
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 하나
'06.7.26 3:30 PM고추..40개 기준입니다..(저도 매운거 당췌 잘 못먹어요..^^)
간장절임물 : 간장(4컵)..물(2컵)..식초(2컵)..설탕(2컵)..
① 고추는 깨끗이 씻어..꼭지는 1cm정도 남기고 가위로 잘라주고 물기를 빼놓는다..
② 이쑤시게로 간장물이 속까지 잘벨 수 있도록 고추에 구멍을 1~2개 내준다..
③ 밀폐용기를 비스듬하게 기울여..고추를 왠만하면 세워서 놓아준다..
④ 준비한 절임간장물을 완전히 식혀서 부어준후..고추가 뜨지않게..
완벽하게 눌러주후.. 서늘한곳에..일주일간 보관한다..
⑤ 일주일 간격으로..절임물을 따라내어 완전히 식힌후 다시 부어준다..
※ ⑤번과정을..일주일 간격으로 1~2번 반복하시고 드셔보세요..
매운거 못먹는 울 사장님도.. 잘드시더군요.. 100점 주시더군요..^^
※ 간장은 청청원(햇살담은진간장)..설탕은(황설탕)..식초는(현미식초) 사용했습니다..2. 울림
'06.7.27 10:32 AM감사합니다.
어떤 분은 간장물을 처음 것은 버리고 다시 끓여부으라는 말씀도 하시네요.
님이 해보셨다니 믿고 해볼께요.
일주일 후에 따라붓는 것은 끓인 간장물이겠죠?
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