김치요리 맛있게 하는 법 알려주세요.

[Cello]

김치는 아직 친정에서 가져다 먹는데요,
친정어머니가 김치를 참 맛있게 담그십니다.

김치요리는 김치만 맛있으면 맛있다는데,
제가 하는 건 번번이 2% 부족하네요.
매번 친정어머니한테 여쭤본다고 벼르기만 하다가
고수님들이 많은 82쿡에 여쭤봅니다.

1. 우선 김치찜과 김치전을 했을때 너무 짜게 되네요.
   김치를 그냥 먹었을때는 별로 짜지 않은데 김치찜과 김치전을 하니 너무 짜졌어요.
   그래서 김치를 좀 씻어서 김치전을 해봤더니 짠맛뿐 아니라 매운맛과 다른 양념맛도 씻겨
   맛이 없네요. 매운맛은 유지하며 짠맛을 줄일 수 있는 방법 좀 알려주세요.

2. 안주 두부김치에 들어가는 김치볶음 맛있게 하는 법 좀 알려주세요.

감사합니다.
좋은 하루 되세요~^^