가지장아찌만드는방법 아시나요..?

[mOnkEy]

예전에 일본타운에 가서 가지장아찌를 처음 먹어봤는데 너무 맛있더라고요

제가 원래 가지도 싫어해서 안먹어보고 장아찌도 이상한 냄새나서 싫어했었는데

먹고 너무 좋아서 만들어보고 싶더라고요 거기까지 다시가긴 너무 멀어서...

그래서 여기서 검색해보니까 가지장아찌는 없더라고요,, 혹시 만드는법아세요?

[아줌마]

저 어릴적 할머니께서 가지를 말려서 고추장이나 된장에 박아 장아찌 해서 먹었던 기억이 나네요
어떤 장아찌를 보셨나요

[김진순]

장선용 선생님 가지장아찌입니다
어슷 썬가지 4컵, 무침양념(다진마늘1큰술,다진파1작은술, 설탕1큰술, 참기를1작은술, 다진생강약간, 실고추약간) 간장1컵 장선생님1컵은 250 입니다
1. 가지는 세로로 길게 이등분하여 끓는 소금물에 넣었다 건지는 정도로 살짝데쳐 찬물에 재빨리 헹군다
2. 데친 가지는 면보에 싸 돌로 눌러 물기 뺀후 1주일 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다
3. 말린가지는 먼지를 깨끗이 닦아내고 0.5센티두께로 어슷썰어 분량의 무침양념에 골고루 조물조물 버무린다
4. 양념한 가지를 용기에 담고 간장을 부워 20일 정도 절인 뒤 가지를 건져 꼭 짠다음 간장을 따라 끓여 식힌 다음 가지를 다시 용기에 담고 식힌 간장을 붓고 뚜껑 꼭 닫아 보관한다
5. 먹을 만큼만 꺼내어 통깨 뿌려 먹는다

[mOnkEy]

음..먹었을때 고추장이랑 된장맛이 나진 않았던 것 같아요..^^;; 색깔로 보아..빨간색은 아니고 그냥
가지색이 약간 색깔이 사라진듯한..한..칙칙한..연보라정도..;? 죄송합니다..ㅠ_ㅜ 기억이 잘 안나네요..아줌마님 신경써주셔서 감사하고..진순님레시피 감사합니다