매실을 이제서야 사왔는데요.. 액기스..질문요..

[수아맘]

뒤늦게 매실을 담가보려구요..
처음이라 농협가서 제일 작은 망으로 1.5킬로 사왔습니다.

키톡, QNA, 히트레시피.. 다 둘러 봤지만.. 그래도 처음이라 잘 몰라 다시 질문 올려봅니다.

1)매실을 씻어서 물기를 제거하라는데.. 완전히 뽀송뽀송하게 제거해야하나요? 그냥 물만 빠지면 되나요?

2)  꿀담았던 작은 병들 밖에 없는지라.... 락앤락 같은 거에 담아도 되나요?  된다면 김치담는 락앤락 큰거에 1/2정도만 차게끔 넣으면 되나요? (이건 넓게 퍼지니 안좋은가?)

2) 그냥 작은 병을 써야 한다면.. 작은병 총집합 해야하는데.. 각 병의 1/2정도만 채워야 하나요? (나중에 부푼다는 설명이 있던 것 같은데...)

3) 밀폐가 완벽하게 잘 되어야 하는건가요? 김치냉장고에 넣는 김치통이 좀 세로로 긴데~~~ 그건 밀폐가 안되는 그냥 플라스틱 뚜껑 꽉 눌러 덮는건데... 이건 안되겠죠?

3) 설탕이랑 층층이 넣은 후....
    이틀에 한번 꼴로 잘 뒤섞어 주다가...
    설탕이 녹으면.. 그냥 그늘에 무작정 100일채우도록 두면 되나요?
    아니면, 사이사이에 계속 뒤집어 주나요?

4) 100일 채우면 액기스만 걸러서.. 그냥 냉장고에 넣고 먹나요? 한번 끓일 필요는 없는 건가요?

처음이라 도통 하나도 모르겠네요.

답변 주시면 오늘 밤에 바로 할랍니다.

기다릴께요....
    

[숨은꽃]

1.물기만 쪽 빠지면 되고요
2.작은 항아리도 좋고요 없으면 작은 유리병하나 사세요 1.5킬로면 병도 비싸지 않을테니까요
그리고 넘 꽉채우면 나중에 발효되면 넘칠수 있으니 여유롭게 하시고요
3.설탕은 며칠 지난후에 두어번 저어주고 다 녹으면 그늘에 그냥 두세요
4.100일후에 걸러서 끓이지 말고 냉장고에 두고 먹으면 되요
저는 양이 많아서 뒷베란다에 그냥놔두고 먹어도 괜찮더라구요

[수아맘]

우와~ 빠른 답변.. 너무 감사드립니다. 유리병을 결국 사야하는군요.. 살까말까 고민하다가 집에 있는 그릇 찾아서 쓰지 뭐..하고 그냥왔더니....

[수아맘]

글 중에는 락앤락에 했다는 분도 계시던데.. 혹시 그렇게 하신분은 안계신가요? 만약에 락앤락에 하면.. 중간중간에 뚜껑을 열고 가스를 빼줘야 하나요? (발효가 된다면 당연히 가스가 생길 것 같은데요...)

[숨은꽃]

저도 많아서 김치통에 한적도 있는데 괜찮았어요
설탕 녹이고 나서도 궁금해서 몇번 열어봤었는데 발효 잘 되었고요
타파 통에 했었어요

[이영희]

전 락앤락에 했어요.
작년에...
저어주때만 열었던거지요.
설탕 녹을동안...
그뒤로는 가끔 어떻게 됬을까 궁금해서 열었구요.
잘됬는데요...
전 매실을 물기 뺄때 소주로 한번 행구었지요..
통도 소주로 행구고....

[윤괭]

1)물기 빼시고 채반같은데 놔두시고 좀 말려서 보송하게 하셔야 해요(미세한 솜털이
많아서 금방 마르진 않더라구요 한 5~6시간 정도 두세요)
2)작년엔 락앤락이랑 유리병이랑 일반 밀폐용기에 했는데 셋다 똑같습니다.
단 락엔락은 뚜껑올려 놓으시고 반만 잠궈 놓으세요 안그럼 터집니다^^
(잠그는게 4개잖아요 그럼 그중에 두개만 잠궈놓으시면되요)
3)작년에 했던 장아찌 등등이 남아서 빈병 없는지라 올해는 김치통에 합니다.
밀폐 완벽하면 절대 안됩니다^^ 터져요.
4)귀찮아서 이틀에 한번씩 .... 전 안했습니다.
그리고 발효가 잘못 되는 경우 대부분이 뒤집을때 균이 들어가는 경우가 많은거 같아서
전 되도록이면 손안되고 잘 모셔놨습니다.
설탕 충분히 쓰시면 안뒤집어도 됩니다.
5)바로 바로 드실꺼면 냉장고에 놔두고 그냥 드시구요.
오래 놔둘꺼 같으면 한번 끓여주시면 오래 드실수 있습니다.
담그실때 통소독이랑 수저만 잘 소독하시면 왠만하면 잘되는거 같아요.

[박지연]

저두 작년에 원통에 했다가 외출후 돌아와보니 터져서 난리가 났더랬습니다.
그거 치우는데 제가 돌아왔을때에는 이미 말라 비틀어져서 청소하는데 애좀 먹었지요..
그래도 저는 나은 경우구요
이웃집은 유리병에 했다가 터져서 유리파편이 사방에 난리도 아니었었지요..
정말 완전밀페는 조심해야겠습니더ㅏ

[수아맘]

아~ 좋은 정보들.. 너무 감사합니다. 꼭 성공해서 키톡에 사진 올리고파요~~^^