매실액에 대해 질문할게요..

[쭌]

얼마전에 시댁에 갔다가, 시어머니가 작년에 담그신 매실액을 얻어왔는데, 엑기스에서 술냄새가 나요.
시아버지와 시어머니, 매실액 맛보시더니 "어~ 취한다~ 이게 술이 됐네..알딸딸하다.."이러시던데, 정말 술이 된건가요?

그리고 매실액 만드는 과정에 대해 얘기하다가, 제가 씻어서 물기가 없도록 잘 말려서 담아야 한다고 들었다고 했더니, 시어머니가 그렇게 씻을 필요없다고 하시네요.
시댁 마당에 매실나무가 있어서 따로 안사시고 그걸로 담으시는데 그래서 그러시는건지...
암튼 제가, 그래도 먼지도 있고 새똥이 있을지도 모르고 땅에 떨어진건 흙도 묻었을텐데 잘 씻어야 하지 않겠냐고 했더니, 어차피 설탕이랑 같이 담으니까 안씻어도 되고, 씻으려면 한번만 간단히 씻고, 바싹 말리지도 말라고 하시더라구요.
너무 씻으면 향이 다 날라가고, 너무 말리면 액이 조금밖에 안나오니까, 물기 있는채로 담아도 되고, 매년 그렇게 담아오셨대요.
이번에 처음 제손으로 매실액 만드려고 여기 82에서 공부 많이 했는데, 제가 알고 있는거랑 너무 다르게 말씀하시더라구요.
잘 씻어야 되고 잘 말려야 되는거 맞죠?
물기도 없어야 되는거 맞죠?

그리고 매년 매실액 담그신거 보면 늘 시큼한 술냄새가 나는데요.
제가 홍쌍리 청매실원을 비롯, 여러 시판 매실액을 두루 섭렵(?)했는데, 다 걸쭉했어요. 친정에서 담아주신 것도 걸쭉했구요. 근데 시어머니표 매실액은 걸쭉하지 않고 그냥 주스처럼 주르르 흘러요.
그래서 다른 매실액은 다 걸쭉하던데 이건 왜 주르르 흐르냐고 했더니, 파는걸 어떻게 믿냐고, 그거 다 다른거 섞어서 파는건데 왜 사먹냐고 뭐라고 하시네요..ㅡㅡ;
어떤 상태가 잘된 매실액인가요?
걸쭉한가요, 그냥 물같은 상태인가요?

한병 주셔서 받아왔는데(약 700밀리정도), 지금까지 깨끗이 씻지도 않고 담아오셨단 얘길 들으니 먹기가 영 찝찝한데 저 어쩌면 좋나요? ㅡㅜ

[창이맘]

저두 초보라 잘은 모르는데요, 님의생각이 맞는것 같아요.
잘씨어야 하구, 잘 말려야 하구, 남았는 꼭지도 따고,
저는 매실원액 담근지 3년인데요(부끄부끄), 조금은 걸쭉하던데...
아마두 매실과 설탕의 비율이 맞지않아서가 아닐까요?

[달래냉이꽃다지]

집에서 기른거라도 먼지 있을테니 두어번 씻어서
한나절쯤 곰팡이 방지위해서 물기는 말리시고
필히 꼭지는 제거하세요

걸쭉한것은 올리고당 사용하면 그런줄 아는데요
집에서 담근것, 농원에서 구입한것 ,시어머님이 만드신것 같이 주르르하던데요
비율은 1:1로했어요
술냄새 안나요
혹시 뚜겅을 밀봉하셨는지 모르겠군요

[쭌]

시어머님...매실과 설탕 1:1로 해서 한 20리터 되는 큰 플라스틱 물통에다 담으셨어요.
돌려잠그는 마개인데 꼭 닫아놓으셨구요.
그리고 작년에 홍쌍리매실농원에 술된 매실에 대해 여쭤봤었는데, 매실액은 술이 될 수 없다고 하시면서 술냄새 나도 술이 아니라고 하시더라구요.
근데 술냄새 나고 먹으면 술마셨을때랑 똑같고...
꽃다지님, 술된거 맞나요?

[김은주]

음... 저희 신랑도 먹고 취하던데요 ^^ 울 이모가 비율이 안맞으면 글케 된다고 하시던데 ^^

[달래냉이꽃다지]

http://www.hojungfarm.com/html/mainn.html?ref=http%3A%2F%2Fhadong.biz%2F

그런적이 없어서
궁금하시면 위 주소로 들어가셔서
질문과 답에 궁금한점 물어보세요

[허니걸]

매실액기스는 냄새가 술냄새 비슷하게 나는데요..물에 희석해서 드시면 시주에 판는 음료랑 같아요..
그리고 매실은 씻어서 꼭지때고 담아요..주르르 흐르는건 비율이 잘못된거 아닐까요..매실액은 꿀보다 약간 덜 껀적이던데요..그리고 물기는 저는 저녁에 깨끗이 씻어서 바구니에 건져 하루밤 지나 물기가 다 마르면 하는데요.그리고 설탕은 매실의 키로보다 1키로 더 해서 해요,..저희도 매실나무잇는데 깨끗이 씻어서 하라던데요..