저도 매실... 궁금한거 다섯 가지.... 해결해주세요.

[내파란하로]

어제 늦잠자고 일어나 82cook에 들어왔다가,
여기저기 매실이야기에 필받아서 굳은 결심을하고,
하나로마트로 달려가 매실 10킬로를 사다가 매실엑기스에 도전했답니다.

마땅한 유리병도 없고 양도 많아서, 옆 아파트에 사시는 친정어머니께
항아리도 얻어다가 담갔는데...
궁금증이 두개 생겼답니다.

1. 항아리에 담그면, 물주머니 필요없나요?  

    저는 우선 물주머니를 만들어 넣었는데, 큰 봉지가 없어 작은 봉지로 5개나 만들어 넣었답니다.  
    어제밤 1시까지 하고 오늘 출근전에 보니까, 물주머니 사이로 뽀글뽀글 거품 같은것이 올라오고...
    설탕은 벌써 녹은듯 매실조각들(쪼개넣었거든요)이 둥둥 떠있네요.


2. 항아리는 비닐로 밀봉해야하나요?  아니면 면포 같은 공기가 통하는 걸로 꽁 싸두면 되나요?

    우선은 물주머니로 덮고, 그냥 옹기 뚜껑만 닫아두었는데.... 아무래도 맘이 안놓이네요.
    오늘 출근해서 여기 게시판을 찾아보니, 비닐로 해야한다, 면포로 해야한다 의견도 분분한데,
    어느쪽이 좋을지?


3. 항아리는 어디에 보관해야 하나요?  바람만 통하면 볕이 드는 곳도 괜찮나요?

    저희집은 뒷베란다가 없는 복도식 아파트거든요.  좁은 다용도실은 이미 세탁기에 김치냉장고로 꽉찼구요.  그래서 앞베란다에 있는 창고 같은데다 넣어두고 창고문도 베란다 창문도 활짝 열어두었답니다.
    바람은 아주 시원스레 통하는 곳은 아니지만, 그래도 어느정도 통풍이 되는데... 볕이 워낙 잘드는 아파트라 아주 그늘진 곳이라 보기는 어렵구요.  이정도면 괜찮은지 마음이 안놓이네요.  


4.  매실을 쪼개고난 씨(과육이 잔뜩 붙어있는)를 매실주로 담그려 하는데, 소주의 양은 어느 정도면 되나요?  

   소주병에는 1(매실):2(소주)로 써있던데, 과육이 붙었지만 매실열매전체만은 못하니 술의 양을 줄여야할텐데, 어느정도로 넣어야하는지 궁금합니다.

5. 그리고 마지막으로.... 설탕이 녹기시작하면 손으로 아래쪽에 덜녹은 설탕을 섞어주라는데....
    하루지나고 나서 하면 되나요?  아침에 보기로는 벌써 많이 녹은거 같아서요.  
    언제부터 얼마만에 한번씩 하나요?


질문이 너무 많나요?  초보의 입장에서는 궁금 투성이입니다.

생전 구경도 못해본 매실로, 조금도 아닌 10킬로나 저질러 버리고 나니....영 맘이 안편해서리. (항아리 얻으러 갔다가 친정엄니한테 겁도 없이 많이도 했다고 타박들었답니다.)

꼭 도와주세요.

그리고, 저처럼 처음 시도하시는분들 전부 꼬~옥 성공하세요.  홧팅!  

[달래냉이꽃다지]

1, 물주머니 넣지 마세요
잘못해서 물이 세면 매실액기스에 곰팡이가 생깁니다
매실 쪼개서 넣으셨다니 설탕이 빨리 녹게 매일 위 아래 저어주세요

2,문방구에 가면 흰종이 팝니다 그걸로 위를 덮고 고무줄로 매주세요
초파리가 못 들어가게요

3,베란다에 두시되 햇빛을 박스 같은것으로 가려주시면 더 좋을듯합니다

4,매실씨 위로 소주가10cm가량 올라오게하셔도 되요
과육이 없어 독하니 25도 이하의 소주로요

5,맛있게 발효시켜 시원한 여름 보내세요
몇번 정해진것 없구 밑바닥의 설탕이 완전하게 녹을때까진 잘 저어주세요

[내파란하로]

와... 완전 실시간이네요. 감사합니다. 완전 궁금증해결이네요. 감솨감솨.

[천하]

달래냉이꽃다지님은..닉이 길네..ㅎㅎ
정말 모르시는게 없고 꼼꼼히 잘챙겨 주시네요.
싸부님으로 모셔야할것 같아요^^