현석마미장아찌?

[바다사랑]

작년에 잘 해먹었는데 이번에는 왜 무우가 물렁거릴가요?
다른거 양파랑 고추랑 깻잎이랑은 괜찮은데 무우만 물렁거려요.
우리아이가 씹다가 뱉어내네요.
나만 억지로 먹네요.
몇번담아도 이런일 없었는데 왜이렇죠?
생무우는 아삭거리는 생생한거엿는데..
날씨가 더워서 두번 끓여부었어요...
좀 알려주세요...

[이지현]

현석 마미 짱아찌가 뭔지는 잘 모르겟지만, 짱아찌를 만드실 때 물렁거리는 이유는 이러하답니다. 이맘 때가 되면 무에 수분이 많아 어떻게 요리하던가 물렁 거린답니다. 그래서 방법은 무를 고를 때 땐땐하며 수분이 적은 것을 고르시기를 바랍니다. 어쩔 수 없이 그런 무를 고르셨다면 무를 꺼내어 맑은 날 바람 잘드는 곳에서 하루 이틀 겉이 꾸들꾸들하게 말려서 쓰시면 아삭아삭한 맛을 찾을 수 있답니다. 저도 잘 몰르는데 더 청국장명가 사장님이 알려주셨습니다. 더궁금하신 점 있으시면 그리러 문의 하시면 친절히 가르쳐주세요. 맛있는 장아찌 만드세요.

[바다사랑]

아 그렇군요 물기가 많이있어서 좋은무인줄로만 알았는데.. 그런점이 있었군요.
정말 감사합니다.. 다음에는 이런실수 안할수 있는 방법까지 주시고 ...댕큐 댕큐!!!