마늘쫑 장아찌

[접시꽃]

마늘쫑장아찌 담을대 간장 설탕 식초물을 끓여서 식히지않고 바로 부울까요?
아니면 식혀서 붓는지?...
2차 3차로 다시 끓여서도 뜨거울때 바로붓는지 식혀서 붓는지 좀 알려주세요
답변부탁합니다.

[동글이]

예전에 공방 다닐때 저보다 한살 아래인 수강생이 직접담근 마늘쫑장아찌를 무쳐서 도시락 반찬으로
싸오는데 너무 맛있어서 어떻게 하냐고 물어봤어요.
중요한건 간장을 절대 끓이지 말라고 하던데... 저도 이번에 그렇게 해보려고 해요.

[똥강아지]

뜨거울때 붓는다고 알고 있어요.. 한김 나간후라고 하죠.. 불에서 바로는 아니고요..한김 나간후요..
쫑이나 오이지는 그래야 새파랗고 아삭거린다고 하더라구요..
마늘은 아니에요.. 마늘쫑과 오이지요..
혹시 모르니 검색을 생활화 하세요..=3=3=3

[茶彬]

첫번째는 끊여 뜨거운 그대로 통에 붓습니다.
이틀후 다시 끓여 식혀서 붓습니다
2~3일에 한번씩 두번 더 합니다.그러면 아삭아삭하니
맛있습니다.