매실주 문의입니다.

[Cello]

작년에 매실주를 담았는데요,
몇일전에야 따서 맛을 보았거든요.

저는 술을 전혀 못마셔서 알 수 없고,
술을 좋아하는 남편에게 맛을 보라고 하였습니다.
참고로 제 남편은 모든 종류의 술을 다 좋아합니다.
작년에 레시피가 여러개였는데,
남편이 술을 좋아하는 사람은 단 술은 별로라고 하길래,
시험삼아 설탕을 넣은 것과 안 넣은 것 두 가지 방법으로 담았어요.

몇일전에 설탕을 넣지 않은 술을 먹어보더니 너무 독하다고 하네요.
(매실 2.5키로에 30%짜리 과실주용 소주 4.5리터를 부어 담았습니다.)
양주도 잘 마시는 사람이니 꼭 도수가 세서라기 보다는 좀 알콜 맛이 강한 것 같아요.
좀 맛을 부드럽게 만드는 법 아시는 분 있으면 좀 가르쳐주세요.
좀 더 오래 숙성시키면 부드럽게 될까요?

설탕을 넣은 것도 약간 맛을 보긴 했는데, 그건 달긴 한데
역시 독한 맛을 있다합니다.

좋은 하루 되세요~

[달래냉이꽃다지]

http://www.wine2080.com/fruit_wine/maesil.htm
들어가셔서 필요한 곳 읽어보세요

제 경험으로는
먼저 매실액 만들고 난 뒤 액만 딸아내고
거기다 매실 10KG 기준일때

3.6L짜리 통소주 3병 부어서 3개월 뒤 걸러냈는데
시거나 너무 달지도 않구 맛있어서 좋다구하던데요

매실 너무 오래 놔둬도 더 맛있는것 아니니
3개월뒤엔 건져내십시오

[느린소]

설탕 넣고 하면 달고 머리 아프지요. 뒤끝이 좀 안 좋아요.
매실도 청매보다 좀더 익은 황매로 하면 매실주가 더 향기롭구요
맛도 더 좋더군요.
전에 매실청 담은 나머지로 매실주 담아 놓고 잊고 있었는데 2년쯤 지나 꺼내 보았더니
어찌나 진하고 맛이 좋던지 이게 매실청인지 매실주인지 헷갈리더이다.
그때가 2002년 월드컵 때인데 동네 아짐이랑 한 잔씩 하면서 응원하던 게 어제 같네요.^^
지금도 작년에 담은 매실주 한 잔 하면서 댓글 달고 있네요.ㅎㅎ 아무래도 오래 숙성한 거만은
못해요.

[김은경]

황매로 담군 매실주 저도 강추
작년에 담궛다가 다들 와인 같다고 ^^ 설탕 넣지 마시구요.. 황매로 담궈보세요..황매가 귀하니 미리 주문하셔야 할거구요.
정말 설탕 안 넣어도 향과 맛이 기가 막혀요.