바베큐립 맛있게 만드는 법요...

[돌또루]

다른 님들 맛있다고 하신 레시피대로 따라서 두번정도 만들어봤는데,,,아무래도 맛이 별로네요.
고기는 너무 질기구요,,(삶아서 오븐에 구웠는데두요), 고기 안까지 소스가 별로 배어들지 않아
속은 그냥 퍽퍽한 고기 맛이네요.
레스토랑식으로 부드럽게 쫙~쫙~찢어지고 소스간도 쏘옥 배어든 그런 맛난 바베큐립 만들고 싶어요....
비법 좀 알려주세요,,,,,,,,
참,,,고기는 어떨걸 사야 하나요?
등갈비라고,,,보통 갈비보다 작으면서 뼈의 길이가 균일한 것도 있구,
그냥 돼지 갈비도 있고,,,,,
근데 아무리 향신료를 많이 넣어도 냄새가 나네요.
된장, 커피, 월계수잎, 대파, 양파, 마늘, 로즈마리,,,등등,,,다 넣어봤거든요.
첨부터 고기를 잘못 샀던걸까요?

[ann]

저는 등갈비사다가 일단 찬물에 담궈 핏물을 빼구요
올리브잎 넣고 1시간정도 삶아요..
고기찔러보고 잘 삶겨졌다싶으면 꺼내서 포크로 고기살짝살짝 골로루찌른다음 소스발라서 반나절 나둡니다
그다음에 오븐에서 구워내면 소스도 잘 스며들어있고 고기도 저절로 뜯기고 넘 맛있더군요.,,,
고기가 제대로 덜삶기면 잘 안뜯기고 질겼어요~~

[딸둘아들둘]

등갈비로 사시면 되는데요..
고기에 욕심내지 마시고 고기가 좀 덜 붙은게 훨 맛있어요.
일단은 핏물을 빼셔야죠.안그럼 냄새가 나겠지요?
그런다음 끓는물에 일단 한 번 데쳐내세요. 립 넣고 부르르 끓으면 꺼내서 찬물에 씻어내세요.
끓였던 솥도 같이 씻으시구요.
그런다음 향신료(많이 안 넣으셔도 되요)란 같이 삶으시면 되요.(30~40분정도)
전혀 잡내 안 나던걸요!..
소스를 발라 좀 뒀다 구워도 되는데 하룻밤 냉장고에 넣었다 구우니 더 나은것 같았어요.
한 번 해 보세요.별로 손 많이 안 가면서 맛도 있고..^^

[김혜경]

앗..오늘 저희 집 점심메뉴가 립입니다...
맛있으면..저녁에 올려드릴게요...

[백조]

핏물제거하고
저는 압력솥에 파 양파 생강 후추넣고 삶는데요 그런다음 키위 갈은것을 한번 발라준다음(30분)
소스발라 1-2시간 있다가 오븐에 구워요.
압력솥에하면 고기도 부드럽고요 키위 한번 발라주면 더 부드러워요.
한번 해보세요.

[remy]

하룻밤 물 바꿔가며 핏물 제거하고, 압력솥에 향신료들 넣고 한 30분 삶아낸 후에
소스는 일단 재료 넣고 한번 끓여준 후에 삶아놓은 등갈비 넣고 1시간 정도 조려줘요..
그리고 냄비채 그대로 하룻밤이나 한나절 재운 후에 숫불에 굽거나 후라이팬에 굽거나 오븐에 구워요.
이때는 이미 속까지 모두 맛이 배어든 상태이기 대문에 표면만 그슬리면 되거든요..
그럼 뼈만 쏙 빠져나올 정도로 기름기 다 빠지고 살도 야들야들하지요..
양념도 잘 배어서 레스토랑 메뉴보다 훨씬 더 맛있다고 하던데요...
전 뼈 하나나 둘씩 짝지어 잘라내서 요리를 해요,
그러면 나중에 그냥 손으로 뼈 하나 들고 뜯으면 살이 쏙쏙 빠져나와서 야외서 바베큐 하기는 정말 편하더라구요..
이빨로 뜯거나 포크로 뜯거나 하지 않아도 되구요... 만드는게 좀 손이 많이 가서 그렇지.....^^;;

[황경민]

전 두번 만들었는데 같은 레시피로 한번은 삶아 양념해서 오븐에 구웠고, 두번째는 remy님 스타일로..
두번째가 훨씬 부드럽고, 양념도 잘 배여서 맛있더군요

[louis]

희망수첩에 좋은 레시피 올라왔네요 ^^
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=note&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss...