오이&무 피클 맛있게 하는법이요~

[maeng]

오이피클 무랑..양배추 같이해서요
홈메이드 피클 만들어 보려하는데
맛있는 레시피 가르쳐주세요

글구..꼭 보관할때 진공되게 해서 넣어야하나요?
그냥 락엔락통같은데 담구면 안되나요~??^^

[다래]

* 오이 피클

재료

오이(백오이로 되도록 작은 것이 좋다) 10개,
물 1컵 반, 식초 1컵, 설탕 반 컵, 소금 3큰술,
월계수잎 2장, 통계피 1개(10cm), 통후추 10알,
정향 1개, 홍고추 1개, 양파 반 개, 굵은 소금 약간

만드는 법

1. 오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 씻어서
잡티를 제거한 후 물기를 닦아 준비한다.

2. 냄비에 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 제시한 분량대로 넣어 팔팔 끓인다.

3. 홍고추와 양파는 씻어서 물기를 닦는다.

4. 피클 담을 용기(병)를 끓는 물에 팔팔 끓여서 진공 상태로 만든다.

5. 4의 용기에 오이, 월계수잎, 통계피, 통후추, 정향, 홍고추, 양파를 담고
2의 피클 물이 뜨거울 때 부어서 밀봉한다.

6. 3일 정도 지난 후 5의 피클 물을 따라서 다시 한 번 더 끓여
이번엔 식혀서 용기에 넣고 잘 밀봉한 다음 10일 정도 지난 후부터 꺼내 먹는다

* 오이장아찌

오이(중간것) 15개, 풋고추 100g, 마늘 4통, 소금 조금,
달임장 : 진간장 0.45ℓ, 식초 0.1ℓ, 설탕 250g

[ 만들기 ]

1) 중간크기의 오이와 풋고추를 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 뺀다.

2) 마늘을 연한것을 선택하여 쪼개지 않고
통째로 겉껍질만 벗기고 뿌리를 자른다.

3) 물기빠진 오이에 소금을 살짝 뿌려 숨을 약하게 죽인다.

4) 항아리에 오이, 풋고추, 통마늘을 꼭꼭 눌러 항아리에 담는다.

5) 달임장 재료를 섞어 팔팔 끓여 달인 다음
뜨거울 때 바로 항아리에 붓는다.

6) 재료가 떠오르지 않도록 무거운 돌로 눌러 놓는다.

7) 1주일 간격으로 간장을 따라내어
팔팔 끓여 뜨거울 때 붓기를 2~3번 반복한다.

참고

1) 오이장아찌에 마늘과 풋고추를 넣어 색다른 풍미의 장아찌를 맛볼 수 있다.
2) 먹을때는 갖은 양념을 하여 무쳐 먹는다.
3) 장마철에는 간장을 따라내어 끓여 붓기를 한번 더 한다.

철일관광농원에서 퍼 왔습니다

[maeng]

감사해요...^^ 맛있게 할꼐요 ㅎㅎ

[안개비]

저두 정보감사해요~