돈까스 할 때 빵가루요.....

[옥시크린]

저희 집에 두남자가 돈까스를 무척 좋아하는데요..
신선한 재료를 엄선해서 만든다고 하는데 빵가루에서 좌절이네요..
돈까스의 맛은 잘 튀기는 것도 중요하지만, 바삭한  빵가루에서 결정이 되는 거 같아요..

돈까스 전문점에서 나오는 빵가루는 길쭉길쭉해서 인지 돈까스가 정말  맛있는데
마트에서 파는 빵가루는 거의 부스러기 수준이라서 해놓고 보면 바삭함이 덜하거든요..
그래서 식빵도 사다가 믹서기에 돌리기도 하고, 말려서 강판에 갈아보기도 했는데
완제품이라서 튀겼을 때  금방 타더라구요..

고심한 끝에 마트에 장보러 갔다가 튀김옷까지 묻혀서 파는 돈까스코너에 가서 청년에게
"이런 빵가루는 어디서 팔아요?" 하고 물어 봤더니 청년이 하는말 "본사에서 가지고 오는거라
몰라요" 이러네요..

에궁.. 그래서 마지막으로 회원분들께 여쭤 봅니다..
길쭉길쭉 빵가루...어떻게 만드나요?

감사합니다. ^^

[애지중지]

빵가루의 입자가 굵은것을 말씀하시는거죠?
저도 돈까스전문점에선 식빵을 직접 갈아서 쓴다고 알고 있어요.
빵가루가 촉촉해야 돈까스를 튀긴뒤에도 바스락바스락하게 씹히지요.
촉촉한 식빵을 커터기에 (입자가 굵게) 갈아서 튀겼는데도 그렇던가요?

[옥시크린]

마트에서 파는 빵가루는 얇고 길이가 짧은 반면에 제가 말하는건 굵고 길쭉한걸 원하는 건데요.
커터기는 아니고, 컵형믹서기 있죠? 거기에 갈았어요..

그리고, 무엇보다 빵가루로 나오는 건 하얀것이 덜 익혀서 튀겼을 때 색깔이 곱게 나오는데 빵집에서 파는 식빵은 완제품이라서 튀겼을 때 금방 타던데요.. (튀김온도가 너무 셋을까요?)

제가 의욕만 앞섰지.. 모르는게 많네요..
기초부터 배워야 할까봐요.. - ㅜ

[코코샤넬]

길쭉길쭉은 아니어도 제과점에서 파는 식빵 사다가 컷터기에 갈면 잘 갈립니다, 폭신폭신하게요.
그 빵가루로 돈가스에 입혀서 튀기면 타지도 않고, 노릇노릇 바삭하게 잘 튀겨지더라구요.
아주 먹음직 스럽게요.
이거 답변이 제대로 된건지 모르겠습니다. --;;

[행복해]

저는 빵을 갈아서 쓰는 것도 귀찮고해서,,,, 파는 빵가루를, 사용할 그릇에 부어 놓고,,,
빵가루에다 스프레이로 물을 뒤적여 가면서 뿌려 줍니다....
약간 촉촉하다는 느낌이 들도록, 여러번 골고루 뿌려줘야 해요...
그렇게 해서 튀기면,,, 가루도 더 잘 묻고 타는 것도 훨 덜합니다.

[DoubleE]

제가 예전에 일본티비 프로그램 요리프로에서 그걸 봤는데요.
거기서는 굵은 채를 뒤집어서 식빵을 슬슬 갈아서 쓰더라구요.

[옥시크린]

답글 감사드리구요.. 의견주신대로 한번 해볼께요..
감사해요.. ^^

[미서]

젖은 빵가루를 따로 팔구여...(샤니나 코알라 같은 빵 브랜드...)
구하기 힘들때는 마른 빵가루사서 분무기로 물 축여서...쓰구여...
님이 원하시는 길쭉한 빵가루도 팔어여...일반 마트는 아니구..재료상에여..
제가 아는데 한군데가 있는데...혹 필요하시면 쪽지주세여...
식자재 납품하는덴데,,,배송비내면 직접 와여...
전 굳이 그렇게까지 사야하나 싶어서 그냥 빵가루에 물뿌리지만...꼭 필요하면 사야지여,...