바삭한 부추전....

[행복한 걸]

요리를 거의 하지 않는 제가 냉동실의 오징어도 처리할 겸 부추전이 넘 먹고 싶어 부추를 한단 사들고 왔답니다.  반단만 사고 싶었지만....]
오자마자 부침가루에 오징어랑 부추넣고 부추전을 했는데..... 왜 이렇게 흐물거릴까요?
보기에는 노릇노릇 바삭한 것 같은데 먹어보니 물컹물컹.....그렇다고 설익은 것 같지는 않고....

바삭바삭한 부추전 어떻게 하나요??

[꽃사슴]

반죽에 물이 많이 들어가서 묽은 거 아닐까요.
계란 2개 정도 넣고 밀가루 더 넣고 반죽하시면 되구요.
(반죽할때 물 대신 우유 넣으면 더 맛있어요...)
밀가루를 넣고 농도를 맞추다 보면 양이 많아 질지 모르니까
다른 야채나 부추를 더 넣고 반죽하세요.
반죽을 떨어뜨려 봤을때 물처럼 흐르면 안되구요.
떠 먹는 요구르트 정도의 농도로...
전 부치실때는 처음에 기름 두르고 반죽 넣고,
뒤집고 나서 기름 두르고
불은 중간쯤이나 세게 빨리 구워내면 되구요.
기름은 넉넉히 두르는데 바삭바삭하고 맛있어요.
계란 넣고 부칠때는 옆에서 잘 봐야 안 타요.
얇게 부치면 맛있어요.

[채돌맘]

그리고 일단 다 구워놓으신다음 다시 한번 더 부쳐주시면 아주 바삭바삭! 해요.
좀 번거롭긴 하지만요

[수선화]

제가 하는 방법은 크지 않은 후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 넣습니다.
그 다음 뒤집개로 꾹꾹 누르지 말고 손대지 않는 상태로 노릇하게 구워지면
뒤집습니다. 자꾸 뒤집개로 눌러대니까 흐물거리고 맛도 없어지더라구요.

[돼지용]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=4&sn=off&ss=...

맨 마지막 리플에 올인합니다.
높은 온도로 튀기듯이 하세요
기름 넉넉하게요, 전 계란은 안 넣습니다.

[레몬트리]

물의 온도도 중요합니다.
얼음들어간...냉수면 더 좋아요..녹말가루 넣고.. 높은 온도로 튀기듯이..

[행복한 걸]

여러분,,,,,,
너무너무 감사합니다.
다시 한번 도전합니다.