버터 대신 포도씨유 대체,,,

[토실이]

버터대신 포도씨유로 대체할때 똑같은 양으로 넣으면 되나요,,?

그리고 포도씨유로 넣어도 버터를 넣을때랑 맛은 같은가요,,?

선물할꺼라 맛이없음 안되니 신경이 쓰이네요,,,

맛에 많은차이가 있다면 버터로 할려구요,,,

대체한다는 얘긴 들은거 같은데,,맛이 궁금,,,

해보신분들 상세한 답변 부탁드려요,,

[치즈케익]

같은 양으로 넣으시면 반죽이 질어져서 성형 못해요.. 줄이셔야 합니다.
글구 식감은 버터가 좋은거 같아요..저는 건강때문에 포도씨유나 올리브유로 대체하거든요.

[빵쟁이짱]

버터는 동물성 지방이란 점을 뺀다면 마가린보다는 좋은 제품입니다.
쿠키의 경우 버터대신 모두 포도씨유로 대체할 수는 없습니다.
맛에 차이 많이 납니다. 버터가 쿠키를 만들때에는 설탕을 넣어서 거품을 내는데 그 과정을 크림화라고
하거든요. 크림화과정이 식물성 액체인 포도씨유랑은 차이가 나기때문에요.
서울우유 버터를 사용해서 만드세요. 버터 중에 제일 품질이 좋은 버터입니다.
요즘 문제가 되었던 트랜스지방은 마가린에 있거든요. 물론 동물성 지방인 버터에도 있기는 하다고하는데...
쿠키 중에 버터가 안들어가는 종류로는 비스킷류가 있습니다.
고소미크래커 같은 경우는 포도씨유를 넣어서 만들구요.
비스코티 같은 경우 버터가 안들어가구요.
초코볼이란 쿠키도 포도씨유 넣어서 만들거든요.
선물하실 거라면 품목을 잘 골라서 해보심이 어떨지...

[토실이]

치즈케잌님,,,하마터먼 아까운 재료만 버릴뻔 했네요,,감사,,,
빵쟁이짱님,,,닉네임답게 정말 짱이세요,,,이렇게 자세한 설명을,,감사드려요,,저두 버터를 쓸때 서울우유쓰는데 쓰면서도 몰랐는데 그동안 좋은걸 쓰고있어다니 다행이네요,,,덕분에 맛난 쿠키만들어 선물하겠네요,,,꾸뻑^^