청국장 발효시키기

[주니맘]

청국장 만들기
재료: 메주콩 두컵 .
      압력솥. 채반. 스티로폼통(회사면주는 정사각형)
      삼베나 깨끗한 면행주
  
1. 메주콩을 두 컵 (밥솥에 따라오는 1인분 분량컵)
  을 깨끗이 씻어서 12시간~16시간 불린다.
  (겨울에 16시간 정도)
2. 불린 콩을 압력솥속에 들어가는 채반에 붓고
   물은 600씨씨 정도
   (전 콩불린 물로해요 )
3. 추가 돌면 불을 약하게 해서  40분 정도 더 찌고
4. 압력이 빠진 후 채반 째로 꺼내서
   깨끗한 주걱으로 콩을 아래위로 뒤적거려주세요
   (공기중에 있는 청국장균을 안착시키는 과정
    ---  한김 나갈정도 )
5. 삼베를 콩물에 적셔서 콩위를 덮어주고
   ( 이건 콩 윗부분이 마르지 않도록 )
   채반 아래에 그릇을 받쳐서 콩물을 부어주세요
6. 그런 다음에 그릇 받친 채반을 스티로폼통에 넣고
   집안 아무곳에나 두면 됩니다.
7. 발효중에는 통을 움직이지 않도록 두시고
  4일(거의 96시간)후면
  실이 끈끈하게 아주 잘 나는 청국장이 완성됩니다.

맛은 기계로 속성으로 발효했을때는 쓴맛이 났는데
이렇게 발효시키니까 쓴맛이 안 나고 구수하고 좋았어요

쉽게 효과적으로 드시는 방법은
어른숟가락으로 크게 두 숟가락 컵에 넣고
물 넣고 도깨비 방망이로 갈아서 마시고
다시 그 컵에 물 한 컵 더 갈아서 드세요
아침에 공복에 마시는 게 더 좋고 변비에도 효과가 좋아요    
    

[행복해]

꼭 배우고 싶었던 방법인데 정말 고맙습니다. 꾸벅!
우선 의문-5번에 콩물을 부으면,, 밑에 그릇에 콩물이 남아있게 되는데,,, 그 콩물 있는 그대로 스티로폼에 넣는건지,,, 그릇에 고인 콩물은 버리는게 아닌지,,
또 하나 , 6번에서,, 뚜껑은 그냥 꽉 덮어만 두면 되는거죠? 밀봉않구?
위에 만든 양으로 주니맘님은 며칠이나 드시나요? 며칠만에 한번씩 만들게 되는지요?

[주니맘]

전 일부러 콩물을 그냥 둬요- 습도 유지차원
콩물이 좀 많으면 뒀다가 된장이랑 청국장이랑 만들어둔 매실청넣어서 쌈장만들기도 하고
뚜껑도요 밀봉 안해도 되거든요 그냥 덮어두시고
이렇게 하니까 한 2주정도 먹는거 같아요
정확한 간격은모르겠고 먹다가 통에 남은양 참조해서 만들어요

신기하게도 기계발효로 24시간발효로 만든거보다 훨 먹기가 좋아요 맛도 좋고
그래서 권해드립니다.