아이스크림을 만들어봤는데

[쏭]

왜 파는 아이스크림처럼 부드럽게 안될까요~

냉장고에서 굳혔다가 포크로 긁어주고 다시 얼리고 한 두세번 했거든요

근데 얼음얼린거 마냥 단단하게 굳어서 퍼먹지 못하겠어요~

문제가 뭘까요~~~ ㅡ.ㅡ

[김은미]

우유와 생크림의 비율이 어떠했는지요?
우유와 생크림의 비율이 1 : 1 로 했을때 부드러운 아이스크림을 만들 수 있다고 어디선가 본 듯...

[꼬마]

냉동실 온도가 너무 낮아서 단단히 얼어서 그런걸꺼예요. 제가 -18도에 두니깐 푸기 힘들더라고요...짐 -16도에 설정...
생크림의 비율이 높을수록 부드럽다고 전 1:1.5 비율로하는데,
그래도 파는것처럼 부드럽진 않지요.

[지윤]

아이스크림 만들다가 핸드믹서 하나 해 먹었습니다. OTL

제가 본 레서피에는 중간중간 거품기로 저어주는 것을 적어도 4번이상 하라고 하시던데요.
처음에는 2시간 후에 꺼내서 거품기로 돌려주고 다음부터는 한시간 간격으로 꽝꽝얼기 전에요.
그것도 거품기로 하라고 했는데 포크로 뒤적이는 정도로는 약한 것 같습니다.

저도 실패했습니다... OTL

그래도 맛은 있더라고요.

원래 아이스크림이 공기의 함유율이 50% 정도니까 (물론 고급 아이스크림은 20%이하도 있지만) 많이 저어 줄수록 부드럽게 될 것 같아요.

아니면 윗님들 처럼 유지방의 비율을 높여 보세요.