<열무 물김치>의 열무는 소금에 절이지 않나요?

[꽃편지]

  
  작년에 선재스님의 사찰음식을 보고 열무김치를 담궈 맛나게 먹었더랍니다.

  그래서 올해는 열무 물김치도 한 번 담궈보려는데요 궁금한 점이 있네요.

  열무를 소금에 절여서 하라는 말씀이 없으신데 정말 그런가요?

  아님 절이는 건 기본이라서 생략하신건가요?

  처음이라 대략 난감합니다^^

  열무 익혀 보리밥에 비벼 먹고, 국수 말아 먹고 할 꿈에 부푼 저를 도와주시어요!!

[칼라]

옅은소금물에 살짝 절입니다.
안절이면 열무가 누렇게 변한답니다.

[레몬트리]

아주 연해서...야들야들한건 안절여도 되고..조금 굵다 싶은건 살짝 절이고..그렇습니다.

[유나티드]

소금물에 절여야 합니다,,아니면 살아서 밭에 갈려고 해요 ^^

[황경민]

살짝 절이시는게 좋을 것 같네요..대신 절이면서 자꾸 손대지 마시고 통째 흔들어 한번 뒤집어 주시고요..

[메루치]

지난번 ebs 최요비 심영순 선생님 왈 ...... 연하고 어린 열무는 절일 필요 없고
연한때가 지난 열무는 살짝 절여야 된다고 .....

[천하]

유나티드님 말씀이 참 재미 있네요.
절이지 않으면 밭으로 살아 가는게 맞습니다.

[개나리]

열무 절이지 마세요!~ 안 절이면 훨씬 아삭하고 맛과 영양도 더 좋습니다. 물김치니까 풀물에 간을 약간만 더 세게 하심 되구요. 저는 총각 김치도 절이지 않고 하는데 더 맛잇어요, 절대 밭으로 살아 가지 않아요!~누렇게 되지도 않구요... 많은 분들이 열무는 꼭 절여서 해야하는 걸로 알고 계신듯한데, 아닙니다.
총각김치도 안절이고 하면 무가 더 아삭하고 싱싱(?)하지요. 씹는 맛이 다릅니다. 특히 열무 절이지 마세요.(저도 시어머니께 배웠는데 실제로 해보니 아하! 소리가 나오던걸요)

[돼지용]

저도 부드러운 열무 안 절여요.

[꽃편지]

감 잡았습니당!!!
선재스님도 물김치는 안 절이고, 그냥 열무김치는 절이고 그러셨더군요.
둘 다 할 생각이니 물김치는 개나리님과 돼지용님의 말씀을 따르고,
열무김치는 다수의 말씀을 따르겠습니다.
아! 근데 왜이리 힘이나죠?
모두모두 말씀 감사해요^^