딸기잼에 아스파탐 넣어도 똑같이 될까요?

[쭌]

딸기잼 만들어보고 싶은데 설탕땜에 신경이 쓰여요.
설탕 대신 아스파탐을 넣으면 어떨까요?
반반씩 넣거나 아예 통채로 대신 넣거나요.

혹시 해보신 분 계신가요?

[칼라]

해보진 않앗지만 아스파탐은 엄청 소량들어가며...
설탕의 끈기가 없지요..

[보라돌이맘]

아스파탐..
유해하다 무해하다 하도 말씀많으시던데요..
일단 고온에서 조리용으로 사용하면 혈액산성화 등 안좋은 이야기도 들었고..
그런데 쨈은 설탕으로 하시는게 좋을꺼같아요..
설탕이 방부제 역할도 하니까요.

[미서]

과일쨈에 설탕은 단순히 단맛만을 위함이 아닙니다...
당장법으로 보전성을 높여주고, 끈기를 생기게 해주지여...
식품 저장학을 배운지 오래라 전문용어가 지금 생각이 안나여...
(식품영양학 전공)

[anasta]

^ 팩틴?

[빵쟁이짱]

아스파탐 저도 유해하다는 쪽에 한표...
심장마비 유발이니 어쩌니저쩌니 발표가 한창 나오던데요...