레어치즈 케익 어떻게 하면 모양이 잘 잡히나요?

[철콩맘]

블루베리 치즈 케익을 만들었는데

냉장고에 넣어서 굳히라기에 하룻밤 넣어놨는데

아침에 꺼내서 무스틀 빼니까 모양이 일그러지고

맛도 아이스크림 녹은 것 처럼 질감이 그렇더군요.

레시피 다시 찾아봤더니 냉장이 아니라 냉동이라고...--;;

그래서 냉동실에 넣어 다시 3시간 정도 굳혔는데

이번엔 요구르트 아이스크림 살짝 얼린 듯한 질감이 나더군요.

젤라틴은 용량대로 사용했어요.

레어 치즈 케익이 원래 그런건가요?

하여간 모양과 질감 모두 엉망이었습니다.

어떻게 해야 포근포근하니 부드러운 케익이 될까요?

[달빛나래]

답글 달려고 로긴했어요~

레어치즈케익 에서 포근포근함을 기대할수 있을까여?? 전 상상이 안되는데용..

포근포근한 부드러운 치즈케익은 스팀식 아닌가여???

제가 포근포근함 이라는 단어를 잘 이해를 못하고 살았나요?? ^^;;;

저는 레어치즈케익 만들때 첨엔 냉동실에 두었다가 냉장실로 옮겨서 놔둬요..

물론 그 전날 밤에 만들어서 넣어놓았다가 아침에 먹구요.. 그런데 그다지..모양 흐트러지는거 못느꼈거든요..

혹시..생크림이 많이 들어갔다거나..아님..반죽이 좀 묽게 되서 그런건 아닌지요???

[remy]

포근거리진 않아도 부드럽지요...
아주 진한 치즈맛이 나긴 하는데 흐를정도는 아니거든요..
그리고.. 젤라틴을 넣는다면 냉동시키진 않아요.. 젤라틴이 굳히는 역할을 하는데 냉동시킬 필요없거든요..
요즘 국적불명의 레시피들이 많아요.. 레시피를 다시 한번 확인해보심이...