머핀을 첨으로 만들었는데 대실패네여.

[jen^^]

머핀이 가장 쉽다하여..만들었으나 버터향이 진동하며 머핀위에 부글 끓으며 빵이 온통 기름인것이.

우선 제가 광파오븐이라 6구밖에 안되어.
재료 자체가 작구요,
근데 애니믹스 플러스 반죽거품기까지 사서 했는데.버터같은 경우 양이 작아 그런지 크림화가 안되더라구요.
달걀의 경우도 5단까지 있던데 몇에 몇분을 돌려야 거품이 나는지요?(머핀은 달걀 거품 낼 필요없죠?)
그리고 레시피 대로 꼭 설탕이나 버터를 넣어야 하나요?작게 넣고 싶은데..
사실 레시피보다 작게 버터를 넣었는데도 기름이 넘치는데..
맛도 머핀처럼 포실한게 아니라 무슨 찐빵 기름에 절은거 같네요.
여기 레시피 검색하니 설탕이나 버터 작게 넣고도 이쁘고 맛있게 만드시던데요..

무엇보다도 애니믹스 반죽기까지 샀는데 그게 제기능을 못하는거 같아서.
에구 아기 보느라 시간내어 만들었더니 머리가 다 찌근거리네요.
설겆이도 많고..베이킹이 이렇게 힘들줄은..
체력이 되야 이것도 만드는건지...
한식은 뚝딱 잘 만드는 편이라 너무나 실망스러워서...
언젠간 제가 잘 만드는 날도 있겠죠?

제가 생각했을때 버터를 실온에 안두고 빨리 만들고픈 마음에 냉장고에서 바로 반죽기에 넣어 돌렸거든요 그랬더니 크림화도 안되고 계란을 냅다 부었더니 섞이지도 않고 거기다가 밀가루 넣었더니.
버터 덩어리가 막 있는채로..
암튼..

애니믹스 반죽 거품기 어떻게 써야 맞게 하는거죠??

[방울]

크림화가 안되서 뭉쳐있던 버터가 오븐에 들어가서 퍼진게 아닐까요?
크림화를 확실히 시켜줘야 쿠키나 머핀은 맛있고 질감도 좋아요.
크림화시키고 계란 조금씩 넣어줘서 분해되지않게 해주세요. 설탕도 나눠서 넣어주셔야 하고요.
설탕이나 버터는 양을 좀 줄이셔도 됩니다.
전 항상 60-70%정도만 넣어줘요.
버터는 올리브유나 포도씨유로 대체도 가능합니다.
애니믹스 반죽기는 안써봐서 잘 모르겠네요.

[월남이]

머핀이나 파운드케익 등은 미리 실온에 버터 달걀 등을 꺼내 놓아야하고요. 버터크림화는 핸드믹서 아니라도 (거품기) 충분하답니다. 버터가 마요네즈 상태가 되면 설탕을 넣어 크림화시킨 후, 미리 풀어둔 계란을 소량씩 넣으면서 저어서 버터와 계란이 완전히 섞이면 또 계란을 소량 넣고 그런 후 밀가루를 넣어 섞은 후 반죽이 되다 싶으면 우유를 조금씩 넣어 질기를 조절하시고 구으시면 된답니다.

[jen^^]

머리스타일이 아무리 중요하네 어쩌네 해도 역시 얼굴이 미모와 패션의 완성이로군요.

[GreenTea]

덩어리버터보다 계란을 한번에 넣은것이 더 문제인것 같아요.
버터와 계란이 분리되지 않는것이 중요한데,
버터는 유분이고, 계란은 수분이라 분리되기 쉽거든요.
그래서 계란을 아주 조금씩 찬찬히 넣어주면서 열심히 믹싱기로 저어주는게 젤로 중요해요.
물론 그전에 버터와 설탕의 크림화도 무척 중요하구요.