빵굽는데.. 오븐 사용 중에 질문요???

[들녘의바람]

   며칠전 오성 153 제빵기 구입했는데 다음날인  어제 도착 했어요.

   사실 발효빵은 참 하기가 쉽지 않더라구요.

   빵을 만들때 제가 가지고 있는 오븐은 동양매직에 일반형 오븐인데,

   여러분들 레시피 읽다보면 40도에서  2차 발효 한다고 하던데,

   전 40이라는 숫자조차가 없는 것인데...

   컨벡션이 아니라서 그런가 봐요..

   그래서 질문하나요...아니 여러가지 궁금...???

   단팥빵, 소보루 시나몬빵,야채빵  등등 구울때 제빵기에  반죽하고서

   성형 다 하구서 빵을 본격적으로 구울때 혹시  몇번째 단에서 구우시나요????

   그리고 한번 구울때 6개 정도 밖에 구울 수가 없는 것 같은데,  

   여러분은 팬을 어떤 것을 사용하며, 두단으로 구워도 되는지요????

   제가 사용 중인 오븐은 일반형 입니다.

   만약 두단으로 사용할수 있으시면 고수님들 사용하고 있는 비법과,,

   사진도 있음 너무 좋구요.

   전 쿠키를 구울때도 항상 제일 윗단에서만 구우는데,,

   여러분은 어떻게하고 계신지 시간이 너무  마니마니 걸려서 .....

      부탁 드립니다..

[김명진]

2차발효가 40도이지만..오븐에는 다이얼 숫자가 안나오는 낮은 온도라고 생각하심되요. 오븐은 좀 세게 틀어 데우셨다가..팔팔 끓인물을 한컵 넣고..불을 끄시고..손을 넣어 훈훈하다 싶을 정도로 만드신후..반죽을 넣고 2차 발효해보세요. 잘됩니다. 중간단에서 보통 많이 굽고요. 두단으로 구우실때는 컨벡션이라도 위아래를 중간에 바꿔준답니다. 혹 저만 그런지는 몰라도요.

[빵쟁이짱]

워낙 빵은 시간이 오래 걸립니다. 계량부터 다 구울때까지 3시간 30분 걸려요.
일반 오븐은 두칸을 이용하실 수 없구요. 한칸만 이용합니다. 쿠키팬의 크기에 따라서 빵을 6개에서
9개까지 놓을 수 있습니다. 이건 쿠키팬 사이즈와 오븐크기에 달렸습니다.

일반오븐은 제일 윗단에 굽는 편이 아래쪽이 덜 탑니다. 아니면 쿠키팬을 2개 겹치고 중간단에 구어요
되구요.

그리고 오븐모델에 따라서 발효기능이 있기도 없기도 합니다.

[들녘의바람]

김명진님, 답변고맙습니다.....

참고 할께요...

빵쟁이짱님!!!

제가 예전에 인터넷상으로 알고 계신 분이신 것 같네요.

여기 제주도..

칼라님!!!하고 빵쟁이 짱님덕에 떡과 쿠키를 맛나게 만들어 먹고

있어요..

한동안 너무 바빠서 떡은 자주 해 먹진 못했구요.

쿠키와 다른 것 손쉬운 빵들...

며칠전 제빵기를 구입하여 떡으로는 인절미를 단팥빵등등..

제빵기가 잘되는지 실험중이랍니다..

여러분!!! 감사하고 고마워요..