청매실과 홍매실이 다른지요?

[임선숙]

저희집마당에 홍매화나무가 한그루있습니다.
봄이면  아주예쁜 매화가피면서 열매가 풍성하게 맺는답니다.
지난봄에 수확한매실로 설탕을1:1비유로 매실액을 담갔는데,들리는말로는
매실액은 청매실로 담그는것이라는군요?
청매화나무는 따로있는것이며 들리는말대로 청매실로만 매실액이나 매실주를 담그는것인지요?
농협에서 판매하는 청매실이나 저희집에서 수확한 홍매실이나 전혀 구분이 안가던데
제가 잘못알고있는건지요?
아시는분들 답변을 부탁드립니다.

[행복해]

전문가는 아니지만 ~~ 경험해 본 바로는 홍매실이 청매실보다 살이 조금 무르고 많습니다.
액기스를 만들어서 먹어보아도, 과일맛이 조금 더 나고, 매실 특유의 새콤한 향은 조금 못하구요.
음료수처럼 먹기엔 홍매실이 맛이 부드럽고, 좋다는 사람도 있고, 저같은 경우는 매실 특유의 향이 더 나는 청매실을 좋아하기도 합니다. 잘 익은 홍매실을 담그실 땐 살이 많기 때문에 설탕의 양을 청매실보다 조금 더 넣는 것이 좋아요. 보통 1;1인데 그보다 조금 더요. 청매실보다 액기스가더 많이 나옵니다.

[행복해]

아, 참 물론 매실주도 담급니다.

[임선숙]

글올려놓고 많이 기다렸는데.. 행복해님 넘 감사합니다.
한가지만 더 여쭤볼께요~
그렇게 담근매실액이 1년이지나 이젠 매실을건져서 장아찌를 담그려는데,
씨를빼는 작업이 수월치가 않네요?
칼로 살을도려내 씨를빼고 된장이나 고추장에 박아놓으면된다는데,
매실이 의외로 단단하고 부셔지고 대추같이 돌려깍끼하는데 손가락돌릴때마다
과실이 떨어지더라구요? 원래 그런건지요? 부서진 과실로 장아찌를 담그는건가요?
제가 밑반찬 담그는데는 서투르고 잘 몰라요.
행복해님!! 다시한번 감사드리구요.한번더 답변 부탁드립니다.

[lkjjhgf]

작년에 이곳 82에서 매실엑기스 광풍이 불어서 매일매일 매실에 관한 글이 정말로 어마어마 하게 올라왔었어요 그 글중에서 당연히 많은 글이 님이 말씀하신 매실씨를 빼는 방법이었고요 저도 하도 많이 읽어서 지금도 기억나는것이 있는데요 어떤님은 매실을 돗자리 에다가 쫘악 깔아놓으시고 다시 위를 돗자리로 덮으셔서 아이들이 발로 밟았다고 그러시더라고요 물론 아이들 발은 깨끗하게 씻고서 밟았겠죠^^;;그렇게 하면은 조금 찝찝할지는 몰라도 씨가 빠지는 것에 대해서는 아주 그만인것 같애요..^^

[임선숙]

lkjjhgf 님!! 좋은정보 알려주셔서 감사드립니다.
중요한건, 저의매실은 설탕에 재워놓은것이라 돗자리에 깔아놓을수가없어서리...
크고 작고 부서지기도하고,크기가 일정하지않는것이 맞긴하나봐요?
에잉~ 그냥 되는데로 깍아서 장에 박아놓아야겠어요.
처음하는것이라 맛이 있어야하는데... 감사합니다