달래장 어떻게 만드나요..??

[자두공주]

사실 달래를 처음 사봤거든요..손질법도 좀 알려주심 감사..
써놓고보니 너무 모르는거 같아 부끄럽네요..^^;

[임선숙]

저는이렇게해요.
달래에는 굵은모래나 흙같은것이 많더라구요.
우선 가지런히 펼쳐놓구 머리부분에있는(뿌리속에 박혀있는) 검은딱지같은것을 손톱으로
건드리면 쉽게 떼어집니다.
그리고 머리를잡고 물속에서 흔들어주면 모래나 흙같은것이 거의다 떨어져요. (두세번 반복)

야채탈수기에서 물기를 뺀후, 1cm 크기로 잘라놓고,
머리부분은 굵어서 씹히면 매운맛이 강하므로 반절로 칼집을 냅니다.
양조간장에 마늘조금. 고추가루 한숟가락.볶은깨도 한숟가락, 설탕(옵션)넣고
달래를 섞은후에 참기름을 넣어줍니다. 파는 않넣어도되구요
중요한것은 달래를 많이 넣어주세요.그래야 짜지않거든요
저는 자연산 달래는 찌게용으로 쓰고요 (많이 매콤해서)
푸른꼬리가 길게 달려있는 양식달래로 양념장을 만들지요~

[설렁설렁]

울시집 충남인데요
윗 분처럼 준비한다음 파래김을 넉넉히 준비해 살짝구워 부수어서 달래장에 섞어보면 되직하게 됩니다.
이걸 밥에다 비벼먹으면 끝내주죠. 간장이 넘 많음 짜구요...

[행복한 우리집]

집집마다 다르시구나^^;; 저희는 간장, 식초, 고춧가루조금, 설탕, 소금조금을 넣고 대강 섞어서 잠시 냉장고에 넣었다가(저절로 간이 배이도록 절였다가) 먹어요. 새콤 달콤하게.