된장에서 청국장냄새가 나요 ㅠㅠ

[마이다스의손]

안녕하세요.

올 초에 버리는 셈치고(?) 메주 반말사다가

진공항아리(플라스틱처럼 생겼는데 실리콘재질이래요..)에

처음으로 된장 간장을 담았습니다.

정확히 45일 지나 걸러서 간장을 달이고, 된장은 소금 넣고 간장물 넣고 무지무지 치대서 잘 담어놨지요.

간장은 그런대로 구수하고 맛이 있습니다. 국을 끓이면 썩 맛이 좋아요~

근데 문제는 된장이에요. 된장을 끓이면 왜 청국장 냄새가 날까요?

맛은 약간 짜면서.. 감칠맛도 별로 안나고..

우째야 좋을까요?

진짜 항아리가 아닌 진공항아리에 담아서 그런걸까요?

시간이 더 지나면 괜찮아지는 건가요?

고수님들 도와주세요~~

[remy]

진공항아리는 장 발효에는 별로 좋지 않은데...ㅎㅎ
지금이라도 뚜겅을 열어 공기순환을 시켜주세요.
간장 가르고 담은 된장이라면 적어도 6개월에서 일년은 숙성시켜야 하니
앞으로 익히면서 바람을 잘 쐬어주면 쿰쿰한 냄새는 없어질거예요.

[마이다스의손]

아 정말요? 감사합니다. 구세주세요. 알렐루야~~

[비루]

싱거워서 그래요.