매실액 백설탕이 맛있나요?

[송이삼경]

2년전에 첨 매실액을 담았는데

제 입에는 딱 맞았어요

황매 비스무리한걸로 담아서 그런지

신맛도 없고 향도 좋고

그땐 비율을 인터넷에서 돌아다니는 황금비율이라고 나온.... (10킬로 기준)

황설탕:백설탕:흑설탕:황설탕추가 = 7kg:2kg:1kg:2kg

이런 비율로 담았었는데

이번엔....

매실:백설탕 =  1:1

로 해 볼까 해서요

두번 다 해 보신분 계실까요?

어떤 차이인가요?

제가 담았던 게 신맛이 안 났던건 황매 비스무리 해서 일까요?

[소란]

백설탕 사용하시면 후회하세요..

나중에 만들어서 음료수 만들어도 색깔이 영~(흐끄무리..)

황설탕이 제일 좋은것 같아요...경험상,,,

[바리벼리]

저도 황설탕~~

[易地思之]

매실 처음에 담을 때 주변에서 황설탕이 좋다고 해서 담아봤었는데...
개인적으로는 유기농설탕이 아니라면 그냥 백설탕으로 담으시는 것이 가장 깔끔한 맛인 것 같아요.
백설탕으로 담아도 오래 숙성하면 색깔도 진해지고 맛있어요^^

[마요]

저는 황설탕이 그 특유의 향이 있어서 항상 백설탕으로해요.
괜찮던데요.

[둥지]

저도 흰설탕 황설탕 두가지 해밨는데 울애들은 황설탕으로만
담으라구 하더군요. 개인적으로 황설탕이 오래 두면 둘수록 색이나
맛이 더 진하고 새콤하던데요.

[morihwa]

흰설탕으로 만든건 두 해가 지나면 색이 진해집니다.
흰설탕과 황설탕 맛의 차이보다는 빛깔의 차이인것 같구요.
여러가지 방법으로 해 봤는데
흰설탕만 사용해서 만들어 그냥 오래 두고 해마다 묵을것 먼저 사용합니다.
청매와 황매는 효는이 다르고 맛은 황매가 훨씬 맛있더군요.

[꽃게장]

저도 황설탕이 좋던대요
흰설탕은 색깔이 흐끄무리..보기좋은 떡이 맛있다고 하잖아요

[송이삼경]

답글 주신분들 모두 감사합니다

[소심이]

참고하세요.
유기농이 아닌 일반설탕으로 하실경우엔 꼭 백설탕으로 하세요. 그래야 원래 빛깔과 향을 유지할수 있답니다. 매실뿐 아니라 오디나 오미자등도 마찬가지랍니다.

[엄마의텃밭]

황매실이 달콤해서 그러지 않을까요?
저희는 유기농 설탕 아니라도..황매실에 황설탕으로 담그거든요;;
그래도 맛있고 조카들도 무진장 좋아해요
자기네집도 매실액기스 있는데 고모집네 꺼처럼 맛있지 않다면서 ^^

[이어진]

유기농설탕 마스코바도가아닌이상 흰설탕이어야합니다 이유는

카라멜소스가 설탕겉면에 발라져서 황색 검은색이 나온답니다

그러니깐 카라멜 소스를 먹기싫으면 당근 유기농 설탕 백설탕 마스코바도

백설탕으로 담는다면 매실양의 5% 소금을 넣고 해보세요