쑥

[올빼미]

다음 주말에 시골에가서 쑥을 캐서 쑥떡을 할려고 합니다 고수님들 어떻게 해야 맛있는 떡을 할수있을까요?  미리 감사합니다~^^

[요리짱]

이젠 어린 쑥이 아닌 좀 자란 쑥이 되어 삶아서 숙을 물에 좀 담가서 우려서 떡을 해야
쑥의 쓴맛이 안 날겁니다

저도 쑥떡을 좋아해서 봄마다 쑥을 캐어 삶아 냉동했다가 겨울에도 떡을 해먹어요
쑥갠떡 쑥 절편도 맛나지만 쑥 인절미를 젤좋아합니다
요즘 쑥 카스테라도 많이들 해 먹더라구요
쑥 카스테라는 쑥을 삶지 않고 생쑥을 불린 쌀과 같이 빻아 하는걸로 알고요
쑥의 영양가를 제일 잘 간직한 떡일거 같아요

제가 해먹는 쑥 인절미에 하는거 갈켜드릴게요
일반 인절미와 같은데요
불린 찹쌀과 삶은 쑥을 방앗간에 갖고 가서 쑥 인절미 해달라고 합니다
그런데 전 인절미 처럼 단자는 만들지 말고 치대어 고물 무치지 말고 그냥 달라고 했서
가져옵니다
떡과 고물을 따로 가져와서 집에 와서 크린백에 한번 먹을 떡을 한봉지씩 담아 냉동 보관했다가
먹고 싶을 때 마다 꺼내어 전기 보온 밥통에 넣어 둬다 꺼내어 콩고물 무쳐 먹습니다
애때도 인절미 처럼 단자 만들어 먹지 않고 쑥갠떡 보단 크게 둥그렇게 만들어 찢어
손으로 찢어 먹어면 더 맛나요
어릴때 친정 엄마가 해 주시는 그데로요