홍쌍리선생님 옛날책에는 확실히 우메보시 만드는 법이 있었는데, 지금 그 책 아무리 찾아도 없네요. 필요할 땐 눈에 안띄고...필요치 않으면 나타나고...
그래서 이번 책에 찾아보니 매실김치라고 있는데 이게 우메보시인듯...
함 올려볼게요.
재료: 황매 1㎏,소금 200g, 죽염 혹은 볶은 소금 30g, 설탕 50g, 차조기잎 3~4장
만드는 법
1. 노랗게 잘 익은 황매를 깨끗이 씻어 물기를 빼놓는다.
2. 황매가 잠길 정도의 물에 소금을 풀어 소금물을 만든 다음 황매를 넣고 하루 정도 담가둔다.
3. 소금물에서 황매를 건진 후 햇빛에 3~4일 정도 말린다. 거죽이 쭈글쭈글해진다.
4. 말린 황매가 잠길 정도의 물에 설탕과 죽염 혹은 볶은 소금을 섞은 다음 그 물을 팔팔 끓여 식혀둔다.
5. 식힌 물을 용기에 붓고 황매와 차조기잎을 넣는다. 뚜껑을 닫고 3~4일 정도 뒀다가 국물만 따라내 팔팔 끓인 다음 식혀서 다시 병속에 붓는다. 이같은 방법은 4~5회 반복하면 매실김치가 완성된다.
황매가 국물에 완전히 잠기지 않으면 곰팡이가 피기 쉽다고 하니까 꼭 누르세요.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
이게 맞는 것 같은데...
김혜경 |
조회수 : 2,524 |
추천수 : 80
작성일 : 2003-06-12 23:42:40
- [희망수첩] 늦었다고 생각한 때가 .. 233 2013-12-22
- [희망수첩] 나물밥 한그릇 19 2013-12-13
- [희망수첩] 급하게 차린 저녁 밥.. 32 2013-12-07
- [희망수첩] 평범한 집밥, 그런데... 24 2013-12-06
0 개의 댓글이 있습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 | 추천 |
---|---|---|---|---|---|
746 | 닭튀김양념이예요.... 10 | 최은진 | 2003.06.16 | 3,407 | 53 |
745 | 갖가지 쌈과 김장김치에 싸먹는 삼겹살 5 | 윤광미 | 2003.06.16 | 3,115 | 28 |
744 | 다가오는 여름에...고등어 추어탕..^^ 8 | 때찌때찌 | 2003.06.16 | 2,751 | 57 |
743 | 맛나고 간편한 도시락....알려주세용~^^ 7 | 정이~ | 2003.06.16 | 3,614 | 39 |
742 | 이지쿡으로 마늘빵이요... 6 | 임현주 | 2003.06.16 | 2,736 | 43 |
741 | 상큼한 요쿠르트소스 3 | 곰순이 | 2003.06.16 | 3,379 | 44 |
740 | 과일을 어떻게 담아야 ?? 7 | 푸우 | 2003.06.16 | 3,769 | 35 |
739 | 초간단 고추기름 만들기... 4 | 나나 | 2003.06.16 | 5,455 | 113 |
738 | 과실주소주 따로 있네요. 4 | 강쥐맘 | 2003.06.16 | 3,804 | 113 |
737 | 양장피 레시피입니당....요리도 아닌데....챙피... 26 | jasmine | 2003.06.15 | 19,967 | 156 |
736 | 이대 앞 스타일로 아침 때우기. 4 | 영스 지킴이 | 2003.06.15 | 4,163 | 120 |
735 | [re] 카레 맛있게하는법-하나 더 | nowings | 2003.06.17 | 3,585 | 69 |
734 | 카레 맛있게하는법 3 | 신정옥 | 2003.06.14 | 4,208 | 67 |
733 | 나이에 안 맞는 취미... 11 | 나나 | 2003.06.14 | 3,133 | 50 |
732 | 일하면서 라면먹기 10 | 글로리아 | 2003.06.14 | 3,517 | 38 |
731 | 인도 '치킨커리' 레시피입니다- | 커리 | 2003.06.14 | 4,189 | 56 |
730 | 정말 되데요...요쿠르트... 6 | 피클 | 2003.06.14 | 3,279 | 41 |
729 | 텐더스틱 기름 쓰지 않고 요리하기 2 | mslee | 2003.06.14 | 3,229 | 60 |
728 | 레시피보면서 고추장 불고기 두번 해먹었는데여... 3 | 지네네 | 2003.06.14 | 3,004 | 45 |
727 | 열무비빔밥 | 하늬맘 | 2003.06.14 | 2,811 | 50 |
726 | 어제 먹었어요 쭈꾸미볶음. 3 | 채여니 | 2003.06.14 | 3,542 | 33 |
725 | SOS! 친구에게 뭔가 해주고 싶은데.. 3 | 에스닉 | 2003.06.14 | 2,344 | 102 |
724 | 돌덩이표 닭튀김 14 | 냠냠주부 | 2003.06.13 | 4,036 | 37 |
723 | 쇠고기 야들야들하게 재우기.. 3 | 상은주 | 2003.06.13 | 4,385 | 44 |
722 | 간식하기. 5 | 채여니 | 2003.06.13 | 2,741 | 38 |
721 | [re] 나나양 충동구매 하다... 1 | 김명희 | 2003.06.13 | 2,318 | 130 |
720 | 나나양 충동구매 하다... 5 | 나나 | 2003.06.13 | 3,789 | 141 |
719 | 친구 초대상 후기 6 | adelaide | 2003.06.13 | 4,056 | 96 |