햄버거빵과 미역국

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전혀 다른 두가지 질문입니다 ^^;;
1.햄버거빵이 냉동실에 있는데요 햄버거를 만들어 먹고 싶은데 빵이 너무 딱딱해서요 어떻게 하면은 말랑한 빵이 될까요??렌지 에다가 해동을 시켜야 하나요??
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2.자연산 미역으로 미역국을 끓였는데요 미역귀 부분과 줄기가 많이 딱딱해서요 끓이는 시간이 별로 길지 않아서 일까요??불리는 시간은 한 10분정도 불렸거든요 바락바락 빨래 빨듯이 씻었고요 어떻게 하면은 부드러운 귀와 줄기를 먹을수 있나요??
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고수님들 조언 부탁드려요^^

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햄버거 빵은 실온에 내어 놓으면 말랑 해 지고요.
미역 귀랑 줄기는 원래 좀 딱딱 해요.
오래 푹~ 끓이면 조금은 부드러워 져요

[빵]

신라제과에서 햄버거 빵만 팔길래 보관을 어찌해야 하나요..했더니 냉동보관후 실온에 30분 내놓으세요..
했습니다.