감말랭이가요---

[옹달샘]

장터에서 감을 구입하고 열씨미 열씨미 감말랭이를 했는데요
두가지 모양으로 잘랐거든요
한가지는 세로로 세모로 잘라서 채반에 말렸구요
또 한가지는 세로로 넓적하게 잘라서 채반과 실에 꿰어 말렸어요
그런데 어쩐일인지 세모로 잘라 말린것은 말랑해지면서 더러 곰팡이도 피고
까맣게 말라 맛있는 감 말랭이가 되었는데
넓적하게 잘라 말린것은 채반에 것도 실에꿰인 것도
고스란히 건조기에 말린 것처럼 색도 감색 그대로 곰팡이도 없이
잘 말랐어요
그런데 문제는 떫다는 거죠-------
우짠일일까요?
그리구 이 떫은 감말랭이를 어째야 구조 할 수 있을까요?

아시는 분~~~~~

도와주세요

지혜로운 살림고수 82회원님들의 지식 좀 나눠주세요^^

[창공]

감말리는게 몇일째인지....
저도 얼마전에 처음으로 해보았데 잘 되었어요.
전 5일동안 베란다에 햇살과 바람쪼이며 그리고 바람이 부족하여 선풍기도 틀면서
말렸답니다.
선풍기는 한 2~3일정도만 틀었어요.
바람이 부족하면 혹 곰팡이가 필지도 모른다는 내 나름 판단으로....
한 3일째까지는 달면서 떫은 맛이 나서 뭔가 잘못되었나? 했지만 5일째쯤 되니까
저절로 달아지던데...
몇일 안되었다면 달아질때까지 좀 더 놔두어보는게 어떨지요....

[옹달샘]

창공님 답글 감사해요^^
저는 10흘쯤 되었답니다
이상하게 절반은 잘~ 되었는데
똑같은 감에 똑같은 장소에서 말렸는데
다른 모양으로 자른 차이 밖에 없는데 절반은 마르기는 넘 잘 말랐는데
먹으니 떫어서 입안 가득~~
성공한 절반은 신나서 여기저기 다 퍼주고 이것도 조금 도톰하니
시간이 더 걸리겠지 하고 기다렸다가 먹어보니 떫네요ㅠㅠ

[고심이]

곶감은 얼었다 녹았다 해야 되요 자연건조라해도 온도변화가 있어야 합니다
냉동에 (하루정도)넣었다가 며칠을 다시 건조하고 다시 냉동에 넣었다가를 반복해보세요
아마 당도가 생길겁니다