미역국 잘한다는 집에 가서 먹었는데 국물은 엄청 뽀얀데

[미역]

미역은 퍼지지 않고 꼬들꼬들한 거예요.

어? 이상하다.. 이렇게 뽀얗게 우러나려면 미역을 계속 볶아야 하는데 어떻게 미역이 물에서 금방 건진 것처럼 퍼지지가 않았을까?

했거든요.

왜 그럴까요?

꼬들해서 제 취향은 아니었는데

그런 거 모르는 남자들은 맛있다고 후루룩 후루룩 먹더라구요.

[...]

저도 늘 그게 이상해요.
미역 종류가 다른가 싶기도 하고요.

[ㅇㅇ]

국물이 뽀얗게 된 것은 들기름에 볶으면 됩니다

[국물용]

따로 건져내고 건더기용은 새로 넣는 걸까요

[들기름]

아니어도 쌀뜨물 조금씩 추가하면서 볶으면 뽀얗게 되더라구요

[...]

쌀뜨물 들기름 적당한 조미료~

[우유를]

우유를 넣는 집도 있답니다

[아니]

요는 뽀얀 국물을 내는 방법이 아니라
꼬들한 미역의 상태가 가능한지 여쭤보는 건데요

[미역우린물]

이 아닌거죠.
시판용 종합육수랑 불린 미역 섞은거 아닐지.
정석대로 볶고 고으듯 삶고 요즘 식당에 그런거 기대마세요

[웅]

미역이 꼬들한 종류가 있어요.

[꼬들한]

종류가 어떤 건가요?
저도 사볼래요
저도 동해에서 채취한 미역 써요
아무리 종류가 달라도 뽀얀 국물을 낼 만큼 볶으면 퍼질텐데요

[...]

기장 미역은 부드러운 미역 아닌가요?
진도 동거차도 미역을 사보니 오래오래 끓여도 미역이 꼬들꼬들 쫄깃하고 맛있더라구요.
국물도 사골같이 뽀얗게 나오구요

[....]

미역종류가 달라서 그래요.

산모미역이라고 부르는 비싼 것도 그렇고,
동해안 (울진삼척 등등)에서 채쥐한 자연산도 꼬들합니다.

[....]

기름넣고 볶으면 뽀얗게 되죠.
근데 두꺼운 미역은 기름없이 그것만 끓여도 오래 끓이면 어느정도 뽀얀 국물 나와요.

[동거차도]

미역이요
검색해보니 비싸네요 100g에 17000원
이렇게 비싼 걸 식당에서 쓸까요?
아무리 도매로 구입한데도 많이 싸진 않을텐데

[플랜]

꼬들미역이라고 따로 있어요
그거 구입해서 끓여 보세요

[...]

한살림 미역 이요~
국물은 뽀얀데 미역은 꼬들해요
전 좀 푹 퍼졌음 좋겠더만요

[산모미역]

정자미역.
1시간 끓이면 국물 뽀얗고.
미역 안 퍼져요

[....]

싼 미역은 양식미역 이구요
그런 꼬들한 미역은 물살 센 바위 암초에서 자연산으로 큰 것들이라
사람들이 바다 들어가서 일일이 따와서
말려요.
그래서 비싸요.

[...]

꼬들한게 맛있나요?
전 부드러운게 좋던데

[대장각 미역]

10만원 정도 하고 저렴한건 4~5만원
최고급은 훨씬 비싸다고 알고 있어요.
미역국 전문점이면 비싸도 대장각 쓸겁니다.