고기를 좋아해서 고기 들어간 요리를 자주 하는데
김치찌개에도 김치보다 고기를 더 많이 넣고
삼계탕도 1인 1닭(닭 사이즈도 영계는 택도 없음)에
갈비도 4인 가족인데도 곰솥으로 해도 금방 먹는데
이게 기름층이 엄청 나잖아요.
다행히 겨울엔 추운 베란다에 솥째 내놨다가 기름이 굳으면
화이트초콜렛처럼 뚝뚝 띠어 내면 되는데
여름엔 얼음도 넣어보고
미세 거름망으로 떠서 버려도
깔끔하게 제거가 안되는데
무슨 방법 없나요?
식은뒤 냉장고에 넣기엔 위에 말했다시피 솥이 너무 커서
들어갈 공간이 없어서요;;
기름제거티슈 쓰세요.
음식위에 살짝 올리면 기름기만 흡수해요
냉장고에 넣어요.
비닐 봉지에 얼음 잔뜩넣고 음식 표면에 대고 훑어요
아님 기름종이 올려놓음 기름만 흡수합니다
끓은 물에 한 번 데쳐서 사용하세요
조리 전에 기름을 최대한 제거해요. 데치거나 물리적으로 제거..
식혀서 굳으면 건져내세요
소고기 기름은 여름이라도 어느 정도 하얗게 엉겨서 걷어 버릴 수 있고, 일단 고기나 건더기는 뜨거울 때 국물털어서 덜어두고 국물만 두면 되고
돼지고기는 그게 잘 안되니 가급적 비계 부분은 떼어내고 하고
닭고기는 껍질하고 군데군데 노란 기름 떼어버린 후 요리하면 상당 부분 제거되지요.
조리전에 한번 데쳐요