임실치즈축제를 갔어요.
한우 판매 이벤트도 하길래 육회를 시켰어요.
300그램에 3만원..
그런데 고기를 고른 후 무쳐서 나왔는데 무슨 생선회 무침처럼 초장범벅을 해서 주더라구요?
이건 대체 뭔가 싶고.
육회 먹어보고 싶다고 한 아이도 실망하고..
결국 다 먹지도 못 하고 남기고 나왔네요.
간장 양념 정도면 남은 거 구워 먹기라도 하고 오지.
나오기 전에 초장 양념한 육회는 첨 본다고 한 마디 하고 나오긴 했는데 두고두고 짜증 나네요.
비싼 육회를 초장에 무쳐서 내놓는 경우도 잇나요?
고기 본연의 맛과 향 따위 하나도 안 느껴졌구요, 진짜 요리라곤 1도 모르는 사람이 만든 게 분명..
찍어 먹으라고 초장을 따로 주는 것도 아니고.
제가 화 나는 거 정상 맞죠??
초장육회있어요..
콩국수도 설탕간인지 소금간인지 지역마다 다르잖아요.
그 지역에 대한 이해가 부족했던거지 못먹을 음식을 준건 아니에요.
육회 양념이 원래 고추장 들어가는데 초장이라 하심 식초도 들어간거예요?? 그건 넘 이상한데…
서울서 일반적으로 육회 전문으로ㅠ하는 곳에서 묻지도 않고 초장 범벅해서 주는 음식점 있으면 당장 망할걸요?
지역색을 떠나서 일반적인 입맛이라는 게 있는 건데요.
근데 육회 파는거는 고기 본연의맛 전 잘 안느껴져요 달고 고소한 맛에 그 질감에 먹는거 같고 고기 본연의 맛은 육사시미
그런 축제는 제대로된 업자들이 아니에요
상식적으로 소고기는 초장 맛으로 먹는 음식이 아니지 않나요?
관광객 상대로 할 거면 그래도 간장, 참기름장, 초장 등을 따로 담아서 선택지라도 주는 게 정상이죠.
지역축제 가셨으니 그 지역 양념스타일로 버무려 나온거 아닐까요?
정확히 어딘지 기억 안나지만 어느 지역은 고추장양념으로 버무리더라고요.
뭐 나름 저는 맛있게 먹었던 기억이 있어요.
육회는 고추장에 무쳐 나오고
육사시미가 양념없이 나옵니다
이게 일반적인데요
네?? 서울에서 제가 먹어본 집 중에 육회 고추장에 무쳐 준 곳 하나도 없었어요.
찾아보니 고추장이나 간장 래시피는 있는데요 초장 레시피 추천하는 건 못 찾겠네요.
이제 육회는 먹기 전 간장 양념 아니면 아예 시키질 않고 육사시미로 먹으려구요.
보통 티비에서 맛집으로 나오는 곳들은 육회도 기름장이나 간장 소스로 무쳐 주지 고츄장으로 무쳐서 나오는 건 잘 못 봤네요.
지역축제라고 해도 향토음식 이런 컨셉 아니었고 치즈 축제랑 같이 진행되는 글로벌한 느낌이 강한 축제인데 우리 지역만 이렇게 특이하게ㅜ먹는다~ 이런 건 좀 아니죠.
소고기에
초장은 지역색도 뭣도 아니고 그냥 괴식이라고 할 수 밖에 없네요.
비싼 욱회 먹는 의미가 전혀 없는.
깹니다.
초장양념육회도 분명있는데 본인이 모른다고 비상식?
그러려면 소고기에 소금만 찍어 먹어야죠.
축제때 비상식적인 업체들도 있는건 인정해요.
그런데 초고추장양념했다고 비상식은 아닙니다.
이슬람들이 와서 왜 일처일부냐 비상식적이다 그러는 느낌이거든요.
그 지역 스탈이라고 해도 괴식에 망할거라는둥..
저는 육사시미도 초장 나오는집 싫어하는데 주문한거 내입에 안맞는다고 환불해달라는거 개진상입니다
300그램에 3만원이면 비싼 가격도 아님
깹니다.
초장양념육회도 분명있는데 본인이 모른다고 비상식?
그러려면 소고기에 소금만 찍어 먹어야죠.
축제때 비상식적인 업체들도 있는건 인정해요.
그런데 초고추장양념했다고 비상식은 아닙니다.
그리고 고추장이 치즈나 버터랑 얼마나 잘 어울리는데요.
물론 초고추장 육회는 전혀 먹고싶지 않지만 그걸 냈다고 비상식은 아니라는거에요.
윗분말대로 육사시미라는 생고기도 따로 있거든요.
뭐 다금바리도 구이로 먹을 수 있고 캐비어로 젓갈을 담가 먹을 수도 잇는 거니까요.
그럴 수 있다이지 그게 일반적이고 더 맛잇다는 아닌 건 분명하죠?
돈을 내고 기대하는 관광객들의 기대치라는 게 있는데
우리는 이런 것도 있으니 이것도 시도해 봐~ 이런 마인드로 당황스럽게 하는 건 아니라고 봐요.
미리 초장으로 버무린다고 고지를 하든가 선택할 수 있는 옵션은 줘야죠.
- 시중가에 비해 비싸지 않다고 대충 해서 내도 되는 건 아니죠.
광장시장 검색해 보니 가격 차 크게 나지도 않아요.
- 고추장이 버터나 치즈랑 잘 어울리는 얘긴 여기서 왜..?
- 망하라는 악담이 아니라 요리사가 손님들의 일반적인 입맛을 무시하면 다시는 안 찾게 되는 게 당연한 거죠. 본인 고집에 손님들 입맛을 맞추라는 건데 그게 되겟나요?
제 기준 분명 별미가 아닌 일반적인 래시피에서 벗어나면 괴식으로 칩니다.
예를 들어 계피향이 확 나는 냉메밀국수 같은 거요.
요리사는 비법이라 자부할지 모르겟지만 거부하는 손님이 더 많으면 일반적인 기준에ㅜ따라야죠.
육회에 웬 초장이래요?
생선회도 아니고.
자기합리화할 일인가? 싶은데요.
3만원 육회한접시에..
그게 괴식이라고 욕할 순 있는데 환불이라니 본인도 상식적이지는 않네요 정식 매장도 안고 축제같은데서 파는 음식에 대부분은 큰 기대를 안합니다
그럼 몇 만원짜리부터 저기합리화가 가능한데요?ㅎ
젊은 애들은 좋아해요.
육회가 다금바리, 캐비어에 비교될 단가는 아니고, 젊은 애들은 새콤달콤 육수에 육회 물회로도 먹습니다. 저는 육회 자체를 싫어하지만 굳이 고추장 육회도 잘 못봤다 하시니… 우리나라에서 가장 잘 팔리는 육회 소스 중 하나 링크 걸어드려요.
https://link.coupang.com/a/cVNSKr
보시다시피 고추장 베이스 입니다.
간장, 고추장, 소금 베이스 전부 대중적인 맛이고 다 잘팔립니다.
초고추장은 좀 더 생소하긴 하지만 전문점 가면 육사시미나 몽티기 소스 외 추가로 초고추장 주는 집도 있고 아예 고추장 소스에 식초가 가미 된 곳도 있어요.
너무 스트레스 받지 마시고 그냥 그런 곳도 있구나~ 하고 잊으심이..;;
쇠고기 앏게 저며서 기름장이나 양념 고추장 찍어 먹는걸
일반적으로 육사시미라 하고
육회는 양념에 버무려서 나옵니다.
초장이라 느끼셨겠지만
식초는 안 들어갑니다.
우둔살 300그램
고추장 3숟갈
물엿 2
꿀 1
마늘 2
참깨 2
참기름 2
배 채썰어 놓고
무친 고기 동그랗게 가운데 파서
계란 노른자
깻잎,마늘하고 상에 내놓기.
요게 제가 여기와서 살면서 이웃 언니에게 배운것
육회 체인점 메뉴에 보면
고추장 육회 팔아요.
왜 맛있을거 같지?
육회 어디서 사먹어도 고추장 베이스예요
제 미각을
고츄정과 초장도 구분 못 하는 걸로 결론내고 싶으신건가요?
제가 잘못 안 걸로 아주 단정을 지으시네요.
그럴만도 하죠. 초고추장 육회가 흔한 건 아니니까요.
그리고 물회 육회는 일부러 찾아가서 먹는거지
모르고 당하는 건 아니죠. 적어도 본인 의지로 선택하는 거.
먹어는 보셨나요?
저 올 봄 임실 장미축제때
거기 2층에 있는 쇠고기 먹고
우리 가족 기절하는 줄 알았어요.
진짜 맛있더라고요.
우리가 맨 마지막 손님이라
남은 고기가 그 것밖에 없어서
선택지가 없었는데
그게 제일 맛있었어요.
그리고 초장 육회
저 먹어봤는데
맛있어요.
아주 많이요.
윗님 증언으로 초장 베이스인 건 확인 됐죠?
고기 자체는 나쁘지 않앗어요.
그런 고기를 망친 조리법이 짜증났을 뿐.
차라리 좀 더 내고 구이를 먹을꺼 후회햇죠.
초정 육회도 넘 맛있다는 분이 계시니 그런 조리법도 있는 거군요.
육회가 있지만 고추장 양념이 초장은 아니죠
수많은 고추장 육회를 먹어봤지만 초장으로 하는집은 한번도 못봤네요
원래 육회는 기름장 베이스인데 거기에 다진 마늘 듬뿍 들어간 곳도 있고 배 채썬 거, 달걀노른자 주는 곳 안 주는 곳 다양하더라구요.
그리고 초장으로 양념한 곳도 있어요.
경주에는 육회를 물회처럼 육회국물에 파는 곳도 있죠.
괴식은 아니에요