참치액이나, 액젓대신에 그냥 국간장 써도 되죠?

[참치액,액젓]

인터넷으로 요리 검색을 해보면 부족한 간은

참치액이나 액젓으로 하는게 거의 공식처럼 되어

있더라고요.

뭔가 감칠맛이 부족하니까 그렇게 하는것 같기는 한데.

 

저는 그 액젓이나 참치액의 감칠맛이 별로 더라구요.

 

그냥 국간장으로만 해도 되는거죠?

그런데 부족할때는 베이스 육수에 공을 많이 들여야

하나요?

 

요리 고수들은 어찌 하시나요?

[얼음쟁이]

기본이 국간장이죠
조미료맛을 원하니 참치액젓등등 넣는거에요

[..]

베이스가 탄탄하면 그런 액젓이 오히려 맛을 복잡하게 해요.
베이스를 잘 만들고 국간장과 좋은 소금으로 간을 맞추는게
제대로 된 정갈한 한식입니다.

[참치액젓]

별로예요 온갖 조미료 다 들어가 있고
맛이 깔끔하지도 않아요
국간장 소금간이 제일 깔끔하고 시원한 맛이나요

[네~ 국간장]

네~ 국간장이 베이스져