집된장이 되고 짤때

[제]

엄마가 갑자기 떠나시는 바람에 엄마가 살아 생전

만들어 놓으신 항아리에 된장이 그득해 먹으려니

여름내내 햇빛을 쬐어 수분감이 없이

짜고 됩니다

엄마가 정성껏 담그신 된장이라

어떻게든 살리고 싶은데 어떻게 해야 할까요?

[....]

겨울 같으면 콩을 삶아 콩물이랑 같이
버무려 놓으면 겨우내 서서히 익어갈턴데
이제 날이 더워서 실외에서는 어렵겠어요.
싱거우면 바로 시어져서 못 먹어요.

된장 일부만 해물육수 진하게 팔팔 끓여 섞어보세요.
냉장실에 넣고 바로 먹어도 괜찮지 싶어요.
그런 방법으로 콩도 조금 삶아 으개어서 콩물이랑
섞어서 냉장고에서 익혀보세요.
나머지 된장은 11월 하순에 콩 삶아서 콩물이랑
된장에 넣고 골고루 치대주세요.
기존 된장대 삶은 콩 비율을 잘 맞추시고요.
너무 많이 넣으면 시어지니까요.
반대로 싱거운 것 같으면 집간장을 섞으면 됩니다.

어머님의 귀한 음식 맛있게 익길 바랍니다.

[...]

해물육수는 맛있는 멸치나 새우 다시마 등입니다.
인스턴트 말고요.
인스턴트는 짭니다.

[원]

네 감사합니다
잘 살려 볼께요^^

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국내산 미소된장 사서
반반 섞어서 먹고 있어요

[SS]

지금은 날더워서 장늘리기해서 밖에 숙성 못해요
된장에 김장 비닐 덮어서 겨울에 콩삶아 으깨고 메주가루 섞어서 소금으로 간해서 장늘리기하세요
아님 지금 늘리기 하시고 김냉에 보관하세요,숙성기간이 엄청 길어져요