시판만두 질려서 집에서 고기만두 해보려고해요
백종원식 돼지고기에 물과 기름넣고 굴소스넣고
하는거 말고
고기와 두부 적당히 들어가는 촉촉하고 담백하고
고소한 고기만두 비법 알고계시면 좀 알려주세요
제가 만들면 뻑뻑하기만하고 왜 그맛이 안날까요ㅠ
시판만두 질려서 집에서 고기만두 해보려고해요
백종원식 돼지고기에 물과 기름넣고 굴소스넣고
하는거 말고
고기와 두부 적당히 들어가는 촉촉하고 담백하고
고소한 고기만두 비법 알고계시면 좀 알려주세요
제가 만들면 뻑뻑하기만하고 왜 그맛이 안날까요ㅠ
고소하려면 기름 쓰세여
중국이나 대만식으로
만두소가 퍽퍽하다니 뭐가 문제이려나요.
두부에 물기를 너무 많이 제거해서 그럴까요?
고기 200g 기준, 물(1T), 청주(1T)을 넣고 한 방향으로 젓는다 -> 간장(½T)+굴소스(½T), 소금(½t)으로 간하기 -> 생강 13g, 대파 또는 부추 -> 참기름(1t)
여경옥쌤 레시피인데 쉽고 간단해서 애용하고 있어요.
찜기 꺼내기 귀찮을 땐 찌지 않고 물에 삶아요. 국수 삶듯이 끓어오르면 찬물 붓기를 서너번 반복해요.
만져봤을 때 탄력있으면 다 익은 것. 건져서 바로 냠냠.
시판 만두피는 한번 더 밀어 쓰는 것이 좋아요.
전직 만두집출신으로서
고기만두에서 촉촉에 담백을 원하면
유구무언이되지요
유명맛집 육즙 좌르르 그게 고기 비계 1:1비율인건데
고기 만두 촉촉한 고소함의 비결은 비계 많이 넣는거예요.
간고기에 마늘 두부 숙주 양배추 생강 간장 불린당면 파
이렇게 넣어요.
촉촉하고 맛있어요.
잘 치대야 해요. 골고루 섞이게.
최근에 모 카페에 올라온 레시피였는데, 애호박 고기 당면 부추 청양고추 마늘약간 넣어서 만들었더니 진짜 맛있었어요.
포인트는 참기름 들기름을 듬뿍 넣는거! 간은 맛소금!
돼지고기 소고기 반반 넣어요
고기에 두부만 넣어도 아주 촉촉하게 나옵니다
종종 부추 또는 숙주정도 넣구요.
당면 안 넣어요.
얘전에 할머니가 당면이나 배추들은 못 살던 시절에
만두소 양 늘리려고 그런 재료 넣은 거라고 해서…
암튼 위 재료들 넣고 잘 치대면
맛난 만두됨요.
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