실온에서 하루정도 정도 말린후 냉장보관하나요?
실온에서 하루정도 정도 말린후 냉장보관하나요?
저는 냉동에 둬요.
저는 손질후 냉동실로 바로 넣어요
후라이팬이나 무쇠솥에 기름두르지 말고 쎈불에 한번 덖으세요(녹차덖듯이)
한김 날리고 보관하시구요
덖기전에 머리 내장 다 떼는건 당연하고요
저는 그대로 싸서 냉동실에 보관하고요
쓸때 냄비에 한 번 덖어서 물을 부어 다싯물을 내요.
아까우니 바싹 볶아서 곱게갈아 조미료로 쓰세요
단 다시마도 함께 볶아 갈고 멸치대가리랑 합쳤어요
아까우니 바싹 볶아서 곱게갈아 조미료로 쓰세요
다시마도 볶아 곱게갈고 멸치대가리랑 합쳐서 쓰면 유용해요
야채 건조기에 바짝 말려 일부는 갈아서 냉동실
통멸치는 냉동고에 저장했어요
바싹 말린 후 내는 맑은 국물과 덜 말린 걸로 내서 부연 텁텁한 국물은 같은 멸치라도 국물 퀄리티가 다르던데요.
잘 말려서 냉동 보관 하세요.
냉장도 누렇게 변하더라구요.