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갈비찜,탕 비법 (재업)

마샤 조회수 : 8,649
작성일 : 2022-07-29 14:48:22
제가 전에 올렸던 글이 수정하다 실수로삭제가 됐어요.
다시 쓰기 뻘쭘하고 귀찮아서 냅뒀는데
가끔 찾는 분들이 계셔서 고민하다 어느분이 저장해서
댓글로 달아 놓으신거 다시 복사해 올립니다.
이거 보고 편히 쓰세요.


갈비찜, 탕 비법


굳이 한우 안사셔도 돼요.
호주산이나 뉴질랜드산 아무거나 드실만큼 사세요.
조리하기 전날 냉장실로 옮겨 완전 해동 시킵니다.
(((((중요))))))))))

핏물 뚝뚝 떨어질 정도로.
그걸 그냥 물담은 볼에 쏟아 두세번 훌훌 해서
건져주세요.
담가서 핏물 빼지 마세요. 제 말 믿으세요.
그걸 냄비에 넣어 물 자박하게 붓고 식초 한바퀴 둘러
뿌르륵 뿌르륵 끓인후 물버리고 냄비씻고 갈비 씻어서
소기름도 떼내고..


맹물에 생강,후추,술, 참기름한바퀴만 넉넉히 넣고 쎈불로 확 끓이다 약불로 2시간 삶으세요. (저는 압력솥으로 하면 뼛물이 덜나오니 덜 맛있어서 이렇게 과?요)
식혀서 굳기름 걷어내시고 급하면 국자로 떠내신후
갈비탕으로 좀 드실거면 고기랑 국물 따로 떠서 냄비로 옮겨 담으시고 찜으로 드실건 일반적인 불고기양념에 갈아만든배 한갠넣고(배갈기 귀찮슴다) 참기름 넉넉히 해서 졸이세요.
탕은 고기 건져서 국물에 다시마, 무 나박썰어 무르게 끓이고고기는 파, 마늘, 참기름, 맛소금, 국간장으로 무쳐놨다가
다시마 건져버리고 (무도 드실거면 냅두시고)무쳐논 고기 넣고 파. 불린당면넣고 한소끔 끓여드심 끝.
핏물 빼지마시고 씻어서만 조리하세요.
고기냄새 1도 안납니다. (저희 남편 컴퓨터 주둥..)
결 쫙쫙 속촉촉한 구수한 갈비돼요.

* 
원글
'21.9.14 6:43 PM (211.112.xxx.251) 
핏물 뺀다고 담가서 맑을물 만들잖아요?
그거 육향 다 빼는거에요. 도축할때 핏물은 다 빠졌고 고기에 붉은색은 미오글로빈 단백질입니다. 
핏물? 다빼면 고기가 맛도 없고 오래익혀 부드럽지만 뻣뻣한 섬유질 씹는 질감이 되는거거 든요.
찜으로 먹을때보다 탕으로 먹었을때 제말이 뭔지 아시게 될거에요. 참기름 넣는 이유도 혹시모를 고기 비린내 제거 때문이구요.

원글
'21.9.14 7:24 PM (211.112.xxx.251)
불고기양념 별거없어요.
제가하는식은 2k기준.(가감하세요)
양파 큰것 2개 칼로 다져요(갈면 국물 혼탁. 다져넣으면 먹을땐 넣은줄도 모르고 국물도 맑아서 좋아요)
진간장 한바퀴
다진마늘 3큰술
다진대파 5큰술
다진생강 1티스푼
설탕 2큰술
갈아만든배 1캔반
후추1큰술
참기름 3큰술.

감자, 당근, 표고, 안매운 꽈리고추 있는걸로 곁들이세요.

원글
'21.9.14 8:55 PM (211.112.xxx.251)
물을 붓는 양은 갈비위로 올만큼이요. 두시간 삶아야하니까 첨엔 많이 붓고 끓이세요. 반으로 줄거에요.
갈비탕하려면 국물 반 덜어내고(진하니까 물좀 섞어요) 반남겨서 양념넣고 졸이심 됩니다^^
IP : 211.112.xxx.173
98 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 00
    '22.7.29 2:59 PM (182.215.xxx.73)

    감사합니다 부디제발 지우지말아주세요
    갈비찜 탕 비법레시피

  • 2. ㅎ
    '22.7.29 3:00 PM (223.39.xxx.69)

    감사해요
    저도 잘 쓰고있는 레시피예요
    방금도 앨범보다 폰에 저장된거 보고 웃었는대
    이 글 보고 깜짝놀랐어요
    복받으실거예요^^

  • 3. 2것
    '22.7.29 3:03 PM (211.243.xxx.101)

    감사합니다

  • 4. 원더버드
    '22.7.29 3:06 PM (110.13.xxx.55)

    갈비찜 비법 감사합니다^^

  • 5. …
    '22.7.29 3:14 PM (58.123.xxx.70)

    감사합니다

    원글님 복 받으세용

  • 6. 비법
    '22.7.29 3:14 PM (221.138.xxx.30)

    감사합니다 ~

  • 7. ...
    '22.7.29 3:15 PM (42.24.xxx.144)

    갈비탕.찜...비법.
    감사합니다

  • 8. ,,,,,,
    '22.7.29 3:16 PM (59.12.xxx.30)

    갈비탕~~

  • 9. ...
    '22.7.29 3:21 PM (221.148.xxx.40)

    갈비탕 한번 끓여야겠네요

  • 10. 갈비탕비법
    '22.7.29 3:29 PM (119.193.xxx.142)

    오~오 감사합니다.

  • 11. ...
    '22.7.29 3:30 PM (119.69.xxx.167)

    갈비탕비법 저도 저장해요..지우지말아주세요~~~~제발

  • 12. ㅇ
    '22.7.29 3:30 PM (203.243.xxx.56)

    갈비탕/찜 비법

  • 13. ....
    '22.7.29 3:38 PM (119.192.xxx.203)

    갈비찜 레시피

  • 14. 갈비레시피
    '22.7.29 3:43 PM (121.169.xxx.90)

    갈비탕 레시피 감사합니다.

  • 15. 메리
    '22.7.29 4:03 PM (115.139.xxx.17)

    오~ 갈비찜 레시피 좋네요. 감사합니다~

  • 16. say7856
    '22.7.29 4:13 PM (39.7.xxx.234)

    감사합니다

  • 17. ㅇㅇ
    '22.7.29 4:16 PM (59.13.xxx.45)

    저장합니다 갈비탕

  • 18. 갈비찜,탕 비법
    '22.7.29 4:24 PM (180.68.xxx.204)

    저장해놓고 잘 쓰겠습니다.

  • 19. ..
    '22.7.29 4:26 PM (116.37.xxx.92)

    감사합니다 갈비탕 비법

  • 20. sky
    '22.7.29 4:32 PM (1.239.xxx.132)

    갈비탕 비법 감사합니다.

  • 21. 자취
    '22.7.29 4:32 PM (14.45.xxx.222)

    아들에게 줄 반찬이 하나 늘었네요

  • 22. 덴현모
    '22.7.29 4:32 PM (59.4.xxx.231)

    저도 참고합니다.

  • 23. 시골
    '22.7.29 4:41 PM (211.229.xxx.164)

    비법 저장합니다.

  • 24. 비법
    '22.7.29 4:44 PM (118.235.xxx.96)

    갈비탕과 찜 방법 저장합니다.

  • 25. ...
    '22.7.29 4:51 PM (121.133.xxx.235)

    갈비찜 비법. 감사합니다

  • 26. 도레미
    '22.7.29 4:51 PM (210.92.xxx.130)

    갈비찜 비법 감사합니다

  • 27. 와
    '22.7.29 4:53 PM (59.16.xxx.46)

    감사합니다 저장합니다

  • 28. 갈비
    '22.7.29 4:56 PM (123.214.xxx.169)

    감사합니다

  • 29. 어머
    '22.7.29 4:57 PM (49.163.xxx.80)

    추석때 탕 만들어볼께요
    감사해요

  • 30. Endtnsdl
    '22.7.29 4:57 PM (106.101.xxx.103)

    갈비찜 레시피 저장합니다

  • 31. 오호
    '22.7.29 4:59 PM (124.54.xxx.136)

    갈비탕 너무 좋아하는데 감사합니다

  • 32. …
    '22.7.29 5:01 PM (221.145.xxx.91)

    감사합니다~~해볼게요^^

  • 33. 아
    '22.7.29 5:19 PM (124.5.xxx.4)

    저도 갈비찜 레시피 감사해요
    무더위꺾이면 몸보신으로 해먹어야겠어요!

  • 34. 갈비찜 저장
    '22.7.29 6:03 PM (61.76.xxx.31)

    식초를 넣는게 특이하네요.
    원글님 올려 주신거 감사해서 꼭 한번 해볼게요.^^

  • 35. merci12
    '22.7.29 6:19 PM (211.49.xxx.166)

    갈비찜 레시피 저장합니다. 감사해요^^

  • 36. - - -
    '22.7.29 6:43 PM (210.95.xxx.204)

    냉동실에 갈비두팩 잠자고 있습니다
    갈비탕 먹고 싶었는데 감사요

  • 37. 하늘호수
    '22.7.29 6:47 PM (183.103.xxx.68)

    전에 보고 해 봤는데 정말 맛있었어요

  • 38. 별바우
    '22.7.29 7:11 PM (1.228.xxx.196)

    저장합니다

  • 39. 갈비탕 찜 비법
    '22.7.29 7:35 PM (116.39.xxx.131)

    저장할게요

  • 40. ㅎㅎ
    '22.7.29 7:39 PM (223.38.xxx.88)

    제가 댓글 올린 사람입니다!!
    원글님 덕분에 갈비탕 정말 잘 먹었어요.
    끓일 때마다 가족들이 극찬을 하는 레시피에요..

  • 41. 갈비탕
    '22.7.29 7:44 PM (14.39.xxx.67)

    원글님
    비법 풀어주셔서 고맙습니다.^^

  • 42. 감사
    '22.7.29 9:39 PM (88.65.xxx.62)

    갈비탕 찜 만드는 법

  • 43. ..
    '22.7.29 10:12 PM (115.140.xxx.42)

    저장합니다

  • 44. . . .
    '22.7.29 10:57 PM (118.235.xxx.148)

    갈비탕비법 저장해요
    감사합니다

  • 45. 미래소년코난
    '22.7.29 11:19 PM (98.194.xxx.44)

    감사합니다.

  • 46. &&
    '22.7.29 11:23 PM (124.50.xxx.61)

    갈비탕/찜 비법 감사~

  • 47. 감사
    '22.7.30 2:53 AM (175.197.xxx.229)

    갈비탕 맛있게~
    감사합니다

  • 48. 행복한
    '22.7.30 8:57 AM (112.187.xxx.119)

    감사합니다

  • 49. 오 갈비탕
    '22.7.30 2:09 PM (39.125.xxx.67)

    파는 건 죄다 미국산인데 갈비탕 만드는 법 저장이요

  • 50. 갈비탕비법^^
    '22.7.30 11:56 PM (59.6.xxx.220)

    감사합니다

  • 51. .........
    '22.8.29 12:12 PM (211.250.xxx.45)

    갈비탕비법
    감사합니다

  • 52. ㆍ
    '22.9.5 9:24 PM (58.238.xxx.22)

    이거에요
    이대로 찜 했더니 맛있었어요
    감사합니다

  • 53. 음
    '22.9.8 12:46 AM (49.175.xxx.11)

    저장합니다

  • 54. ㅎㅎㅎ
    '22.12.24 5:36 PM (58.120.xxx.107)

    소중한 정보 감사합니다

  • 55. 갈비찜
    '23.1.9 1:59 PM (221.147.xxx.176)

    갈비찜갈비탕

  • 56. ᆢ
    '23.1.9 2:48 PM (14.38.xxx.227)

    갈비찜 갈비탕

  • 57. 네네네네
    '23.1.9 2:49 PM (211.58.xxx.161)

    갈비찜갈비탕

  • 58. ㅇㅇ
    '23.1.9 2:54 PM (116.34.xxx.239)

    갈비탕.찜 좋은 레시피 감사드립니다
    새해 복 많으받으시고
    감동하는 일 많으시길~~~

  • 59. ,,,
    '23.1.9 3:06 PM (70.79.xxx.254)

    갈비찜 갈비탕 비법
    감사합니다.
    지우지 말아 주세요.

  • 60. 원더버드
    '23.1.9 3:10 PM (110.13.xxx.55)

    감사합니다^^

  • 61. 갈비찜 갈비탕
    '23.1.9 3:13 PM (119.193.xxx.142)

    비법 얼른 저장합니다.감사합니다

  • 62. ㅇㄹㅇㄹ
    '23.1.9 3:44 PM (211.184.xxx.199)

    갈비탕,찜 비법
    감사합니다.

  • 63. 와우
    '23.1.9 4:48 PM (218.52.xxx.148)

    감사합니다.

  • 64. ...
    '23.1.20 11:04 PM (14.32.xxx.168)

    감사합니다

  • 65. 오
    '23.1.21 12:02 AM (14.41.xxx.200)

    갈비찜 저장합니다.

  • 66. ㅎㅎ
    '23.1.21 12:23 AM (39.114.xxx.21)

    갈비탕,찜
    저장합니다..

  • 67. 햇님나라
    '23.1.21 2:41 AM (175.209.xxx.175)

    갈비찜 탕 비법 감사합니다

  • 68. 꿀물
    '23.4.21 2:16 PM (211.234.xxx.245)

    갈비탕 갈비찜비법 감사합니다.

  • 69. 저장
    '23.5.24 9:27 AM (124.53.xxx.169)

    갈비,갈비탕 불고기등
    정보 감사합니다.

  • 70. 그제
    '23.6.11 10:40 AM (58.123.xxx.102)

    갈비비법 감사합니다

  • 71. echoyou
    '23.6.13 5:35 PM (121.190.xxx.207)

    갈비텅 비법 저장합니다. 복 받으셔요

  • 72. 까꽁
    '23.9.20 5:34 PM (121.167.xxx.204)

    뒤늦게 감사합니다

  • 73. ㅇㅇ
    '23.9.25 2:45 PM (118.235.xxx.56)

    갈비탕 비법 감사합니다!!

  • 74. 갈비찜
    '23.9.25 2:53 PM (59.6.xxx.248)

    갈비탕 갈비찜

  • 75. 돼지토끼
    '23.9.25 3:04 PM (211.184.xxx.199)

    갈비탕 비법 감사합니ㅏㄷ.

  • 76. 희망
    '23.9.25 3:10 PM (223.38.xxx.138)

    감사합니다.

  • 77. wii
    '23.9.25 3:23 PM (14.56.xxx.71)

    갈비탕 갈비찜 레시피 감사합니다.

  • 78. 제제
    '23.9.25 3:48 PM (115.137.xxx.176)

    갈비찜,탕 저장합니다

  • 79. 저도
    '23.9.25 4:15 PM (39.125.xxx.170)

    참고합니다

  • 80. 감사
    '23.9.25 5:07 PM (211.235.xxx.126)

    갈비찜 갈비탕 비법
    너무너무 감하합니다!

  • 81. 오
    '23.9.25 5:21 PM (39.119.xxx.128)

    감사합니다~

  • 82. ..
    '23.9.25 5:29 PM (61.79.xxx.33)

    이겁니다 감사합니다

  • 83. 나무꾼
    '23.9.25 5:31 PM (39.118.xxx.118)

    갈비탕 갈비찜 비법 감사해요
    `

  • 84. Rhdhr
    '23.9.25 6:11 PM (210.99.xxx.72)

    고맙게 저장합니다

  • 85. 갈비찜
    '23.9.25 6:26 PM (218.52.xxx.144)

    감사합니다.

  • 86. 새봄
    '23.9.25 7:22 PM (39.122.xxx.58)

    갈비찜, 갈비탕 비법 저장합니다.
    복 많이 받으세요.

  • 87. 스윗 아몬드
    '23.9.25 7:41 PM (1.242.xxx.23)

    감사합니당

  • 88. 두두둥
    '23.9.25 8:38 PM (211.212.xxx.156)

    갈비찜 레시피 감사합니다!!!!!!

  • 89. 저장용
    '23.9.26 2:33 AM (211.217.xxx.205)

    갈비탕찜만들기

  • 90. 갈비비법
    '23.9.26 6:41 AM (61.98.xxx.126)

    찜,탕 레시피 감사합니다!!

  • 91. 갈비레시피
    '23.10.27 6:20 PM (115.143.xxx.196)

    감사요~~~

  • 92. 지지
    '23.10.27 7:28 PM (118.46.xxx.100)

    갈비탕 비법 저장합니다

  • 93. . . .. .
    '23.10.27 8:28 PM (180.224.xxx.172)

    갈비찜 비법 감사해요

  • 94. ᆢ
    '23.10.27 9:42 PM (124.50.xxx.72)

    저장합니다

  • 95. ..
    '23.10.28 4:11 AM (106.101.xxx.51)

    갈비찜.갈비탕비법

  • 96. 하늘정원
    '23.10.28 4:56 AM (39.118.xxx.56)

    갈비탕비법

  • 97. 사랑해둥이
    '23.11.14 9:09 PM (211.117.xxx.35)

    갈비탕 비법 저장합니다. 감사합니다.

  • 98. ....
    '24.4.27 8:59 AM (118.235.xxx.7)

    갈비탕 비법 저장합니다

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