장가르기 한 후에 간장 냉장고 보관하나요?

[장가르기]

어제 장 가르기는 했는데요.
가르기 한 후에 간장 팔팔 끓으면 유익균이 죽는다고 해서 은근히 달였어요.( 맞는 거죠?) 그리고 나서 그냥 실온에 보관해도 되는지 아니면 냉장 보관해야 되는지 궁금하네요.
그리고 이렇게 달인 간장은 가끔씩 햇볕을 봐야 한다고 하는데
맞는 말인가요??

고수분들 알려주세요..!!

[항아리에]

담아서 , 옆에 공기구멍이 있는 항아리용 유리뚜껑 덮어서
공기 잘통하고 햇볕 잘드는 장독대 같은 곳에 두는 것이죠.
아파트면 베란다에 두고 창문 열어두면 되고요.

[아~]

그럼 당장 먹을 수 있는 건 아니고 공기 햇볕 좀 보다가
냉장고에 넣으면 되겠지요..?
된장가른 것은 김 다시마로 봉해서 소금뿌리고 유리뚜껑 덮어 베란다에 뒀는데 간장도 그래야 하나보네요.

[6개월]

이상은 항아리에서 숙성해야 돼요.

[저..]

항아리에 넣은 채로 냉장고에 넣어둘 건데요..;; 것도 안되나요...^^