연어장은 그냥먹는데, 새우장은 왜 끓이나요?

[ㅎㅎㅎ]

연어장은 달임장 부어서 담날 먹는데
새우장은 왜 담날 달임장을 다시 꺼내서 끓여서 다시 부어야 하나요?

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새우장은 내장이랑 머리까지 다 있으니까 상할 염려가 있어서 그런 것 같아요.
연어장은 연어 살코기만 있지만요. 연어회는 뭐 그냥 숙성시켜서도 먹으니까요.

[혹시]

새우머리랑 꼬리 다 떼내도 되나요?

[dd]

새우장도 새우 마리 떼고 껍질 벗겨서 담근 거는 하루 있다 먹어도 됩니다.
껍질 안벗기고 담그면 간이 베기 전에 간장물이 맛이 변할 수 있기 깨문에 끓여서 식혀 붓는 거예요. 상하지 말라고~