짜장면 면 삶을때 나중에 찬물에 헹구나요?

[..]

지금 춘장볶고 있어요^^
짜장밥은 많이 만들봤는데 면은 처음이예요
면을 삶은 후 찬물에 헹구면 면이 차가워 질텐데ㅠ
그러면 차가운 짜장면이 되잖아요?ㅠ

고수님들 짜장면 면은 안 헹구는 걸까요? 그래도 괜찮을 까요?

[웅]

저는 찬물에 헹구고..
막판에 뜨거운물로 샤워해줘요..

[면을헹궈야]

탱탱 해지죠.. 그 위에 소스가 뜨겁고 비비는데
상관없죠

[..]

아! 헹구는건 필수이군요!^^

[..]

면은 찬물에 헹구고 상에 나갈때
면을 토렴해서 데워 짜장소스를 올려요.

[중식조리사]

실기때 면을 찬물에 헹궈놓은후
마지막에 뜨거운물에 한번 튀겨서? 그릇에
담아요

[ㅇ]

네 ㅎㅎ 저도 찬물샤워시켰다가
먹어보구 이건.아닌? 느낌이라
마지막 따뜻한물에 헹굽니다

[..]

토렴할때 면이 퍼질수 있으니 살짝 덜 삶아야 할까요?

애들이 엄마가 짜장밥이 아니라 면을 해준다고 너무 기대해서 부담이 살짝 있네요^^
중국집 그 맛은 아닐텐데요^^;

[처음]

면 삶은물 버리지마시고
면을 건져 찬물에 헹굼하시고
버리지 않은 뜨거운물에 헹굼하세요.

[...]

찬물로 바락바락 주물르고
물빠지는 채반그릇에 담아서
커피포트로 뜨거운 물
한번 끼얹어 주세요.

제가 한번 실험을 해보았는데
차가운 면 뜨거운 면 확실히 맛이 달라요.
소스가 아무리 뜨거워도..

[헐~]

짜장면은 찬물에 헹군적 없어요.
안불어서 시켜먹는거보다 맛있다 그러면서
먹고 있는데요.
삶아서 채에 받쳐 물빼고 소스 얹어서 먹어요.

[ᆢ]

짬봉 짜장면 둘다 헹궈요

[유후]

찬물로 헹궜더니 물기를 탈탈 털어도 수분이 많아서 싱겁고 맛이 없더라구요
담번에 따뜻한채로 먹어 보려구요

[..]

찬물에 헹구면서 전분기 빼주고 마지막에 뜨거운물로 한번더 헹궈야해요.
아예 안헹구면 전분땜에 면이 너무 질척해지구요 찬물로만 하면 소스랑 비벼도 온도가 식어서 니맛내맛도 아닌 짜장면 되더라구요.

[사실]

볶음짜장이 더 맛있어요. 좀 덜 삶고 짜장에 투하해서 불에서 같이 볶으면 면에 소스가 배어서 맛있더라고요.

짜파게티가 맛있는 이유죠...